先摆个谱，影响葡萄颜色的物质是一种叫花色苷的东西！就是下面这货，大部分种友看不懂，没关系，这个不是重点！大家只需要知道这个花色苷的含量影响葡萄着色就可以了。有很多条件影响着色，我慢慢来讲，尽量用大家都听得懂的话来讲，边写边问边改，看不懂的我随时改。

而影响花色苷含量的因素主要有以下几个：

内部因素：

1品种遗传

品种对葡萄颜色的影响，我想就不言自明了吧。葡萄品种遗传属性是影响葡萄颜色的最重要因素，比如巨峰是紫黑色的，你非得转成红色或者无色的，这个就可能难度比较大！我们这里提到的影响葡萄的着色都是指提高着色质量，而不是改变葡萄品种本身的颜色，希望种植朋友们明白这个前提。

2果实糖的积累水平

葡萄果实中的糖分浓度含量越高，果实着色效果越好，因为葡萄果实里面的糖是着色物质的原料。指标可以用移动式测糖仪测量可溶性固形物，总之是越高越好。所以在果实着色器或者之前，葡萄可适当追施少量的氮肥并配合磷钾肥，以葡萄浆果含糖量的提高，间接达到增加果实的色泽，改善果实的内外品质。市面上很多葡萄着色期的叶面肥都是以高钾为主，也是这个原因。钾离子可以促进果实中糖分的积累，同时促进枝条和叶片中的糖分转移到果实中！

3树体和果实内的激素水平

激素这个问题比较复杂。我直接说结论，赤霉酸（GA）不利于着色；脱落酸（ABA），乙烯茉莉酮酯酸（JA，比较少见）可以促进葡萄着色；萘乙酸（NAA）含量高可以促进着色，含量低不利于着色。部分果农在葡萄着色期打脱落酸（或者有一种叫S-诱抗素，都是同一类物质，只不过S-诱抗素是用生物发酵的方法制造的脱落酸）可以提高葡萄着色效果。原因都是影响了花色苷的合成进程。

4果实成熟期

葡萄果实中影响葡萄着色的物质花色苷在果实着色期迅速积累，随后保持不变，到后期略有下降。

外部因素

1光照

光照强度，日照长度和光谱成分都是影响葡萄着色的原因。低光照下，光照越强越容易着色，其中紫外光，远红外光和可见光对葡萄着色有积极影响。

2温度

温度到20℃是最佳温度，温度到30℃~35℃时，葡萄着色几乎停止，温度高于35%，葡萄可能会褪色，这也是南方部分葡萄种植区域上色不均匀的原因。特别注意的是部分紫红色品种的葡萄上色不受温度的影响。

3水分

干旱处理会促进葡萄根部产生细胞分裂素，促进葡萄着色，过度灌溉会使葡萄叶幕增加，影响光照，不利于葡萄着色。

4土壤理化结构

土壤理化结构主要是通过概念葡萄吸收水分和养分条件来影响着色的！

5氮素营养

高氮供给能延缓果实成熟，不利于果实着色，而且高氮会使葡萄花色苷分解，不利于葡萄着色，所以葡萄着色期需要控氮，尽量少使用氮肥。

6栽培措施（包括栽培架势，树势调控，果穗修剪）

这个太复杂，其实都是通过影响光照，养分和糖分积累来影响葡萄着色的。

7产区

不同是我产区土壤条件和光照条件不一样，主要是影响葡萄吸收的养分和气候的光照来影响葡萄上色的！（完）

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