在农村，打土灶台做饭是一项习俗，然而随着煤气的普及，以及燃料的减少，土灶台在农村也渐渐变得越来越少。更别说城市里的空间局限，以及不能用明火做饭。而我们这些在农村长大、在城市发展的一代人吃着电饭锅煮出来的饭，总觉得少了什么。

那时候用土灶台的大铁锅煮出来的饭叫做柴火饭，是农村人最平常的饭食，餐餐都可以吃得到的。到了城市后却再也吃不到了，现在也有不少的商家为了吸引消费者而打出柴火饭的旗号卖电饭锅。

然而真正的烧柴火饭应该是燃烧木材，大火力加热大铁锅使米饭持续沸腾，最后烧出来的米饭内外不夹生，粒粒饱满，还会在锅底形成大量焦香四溢的锅巴。吃完饭之后在热腾腾的锅巴上撒一点盐或者糖，有时候还会撒梅干菜，明明饭吃饱了，锅巴也能吃下大半块。

农村的土灶台一般由一个大铁锅、一个放柴口、一个扒灰口、烟囱组成，有的土灶台还有水箱。

大铁锅是镶死在土灶台上的，所以吃完饭洗碗会比较麻烦，要用水瓢把水舀出来，洗好几遍才能洗干净。其中放柴口与扒灰口是互通的，放进去的柴烧完后的灰烬或者炭可以从扒灰口用铲子铲出来，冬天的时候铲出来还没烧完的炭可以放到火盆里继续用，一点儿也不浪费。

而水箱的设计也是非常经典，烧饭的时候可以利用柴火的余热加热水箱里的水，在炭火烧完了之后锅里放上菜碗还可以保温。冬天的时候水冷，洗碗就可以用水箱里的水，农村人聪不聪明，看看土灶台的构造就知道了。

除了土灶台的大铁锅可以烧饭烧菜，下面的烧柴口也可以做出让人难以忘怀的美味。冬天烧柴的时候往往会往里面扔几个菱角、番薯，或者没有扒叶子的玉米，伴随着袅袅的炊烟，菱角、番薯和玉米的甜香味也不住地往鼻子里钻。等这些美味出灶的时候，往往顾不得表面的灰掰开就吃，被烫得不住呵气依然不停嘴。

可惜这些记忆中的美食已经吃不到了，城市里没有，农村里好多灶台也都拆掉了，多么怀念没有那么多膨化食品但是有农村独有的饭菜、零嘴的时光。

图片来自网络，侵删。

原创声明：文章中文字内容属原创作品，欢迎个人转发。媒体未经授权，严禁转载！欢迎大家继续关注“田园互联”，了解田园乡村故事。

转载须征得本头条号作者同意，未经授权，不得转载。