老家农村田里、水里总能见到一种植物，小时候总觉得它没什么用，倒是长得挺好看的，叶子又长又大，绿油油的。直到某一天看到菜场卖一种蔬菜，叫茭白。当时感觉挺奇怪的，这种菜在农村也就是一种野草老了以后底部长的白根，没想到菜场卖的还挺贵的。

在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

唐朝末期，水稻开始在我国大面积的种植，成为人们的主食。在此之后茭草就很少采籽，以致从谷物中逐渐分离，成为一种具有特殊风味、丰富营养的蔬菜