相信你也有过同样的感受，跟朋友们一起聊天，经常会说起现在无论是蔬菜还是水果，吃起来跟小的时候的味道不一样了，那时候的西红柿是又沙又甜，西瓜是一口气吃半个的节奏，如此种种，难道仅仅是小时候家里穷，吃的少所以才觉着好吃？事实是这样吗？我想原因不只是这个。

做为一个地道从农村走到城市生活的80后，在农村呆过十几年，对这方面还是有所了解的。瓜果蔬菜味道变了，绝对不仅仅是心理作用，而它的味道的确是变了，有些原汁原味的东西的确是不见踪影了。不信？那就看我分析的对不对吧。

首先来说，农产品在不断的改良或是改进，这是吃不到小时候味道的首要因素。以西红柿为例，经常种植的品种就不下几十种，你有没有想过，小时候的西红柿虽然好吃，但非常不易储存运输，而现在的西红柿就算是自然成熟的也很耐运输。这跟品种改良有很大关系，为了提高果实的硬度，农业工作者会将传统的西红柿品种与硬度高的品种进行杂交，所培育出来的下一代果实，就会兼二者的特点，提高了硬度，但同时口感跟味道也会有所损伤。（上图是老西红柿品种，虽然沙甜，但极容易破皮）

再来看一下种植技术因素。这个可以西瓜为例，很多人对这个不了解，其实现在市面上大部分西瓜其实是南瓜跟西瓜的结合体，这个不同与西红柿的改良，西瓜的嫁接是当年嫁接，什么意思呢？就是将一颗南瓜幼苗跟一个西瓜幼苗嫁接在一起，根系用南瓜，而叶蔓用的西瓜，这样做的主要目的一是防止西瓜种茬病害，二是利用南瓜发达的根系为西瓜提供更多的营养，促使西瓜长的个头更大，这就是现在为啥市场上的西瓜动辄就20斤重的原因，当然嫁接后的西瓜肯定没有原苗的味道好吃了。（上图是原苗西瓜，个头很小，市场上还真不好买到）

接下来得说说，催熟剂的事儿了。为了提前上市，获得更丰厚的回报，很多菜农或是果农会选择将快要成熟的果实喷催熟剂，但本质上这个果实还没有成熟呢，你想它会好吃么？（上图是没打催熟剂的草莓，完全自然成熟）

（上图是用有机肥种出来的茄子，生长周期长但是口感很好）

最后不得不说化肥的问题。什么是化肥？化肥只是个简称，其实它是相对有机肥来说的，是化工厂里边生产出来的化学肥料，不含有机物，只是能提供蔬菜水果生长所必须的“氮、磷、钾”等元素。用化肥“催”出来的果实跟纯粹用有机肥种出来的味道确实不一样，不然为啥网上卖的有机蔬菜那么贵呢。

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