春季是吃野菜的时令。记得小时候一放学，就和小伙伴们一起拿着篮子去挖野菜。

有些野菜和生长在田间、路旁野草一样其貌不扬，但经过母亲的巧手之后，就变成餐桌上一道香喷喷的美味。

跟普通蔬菜相比，野菜生于大自然，维生素、蛋白质等养分含量通常比常规蔬菜高很多。

如今，好多农村人都不知道，农村路边疯长的野菜竟是天然中草药！

荠菜，在光秃秃的初春它才是菜，等春天慢慢丰盛，四野遍绿，荠菜开花时，它就是野草而不是野菜了。

《本草纲目》上说，荠菜能养肝，能祛火、祛寒，但不伤身，因此，多吃荠菜能明目。

荠菜营养素丰富，它的含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

可以用来和肉一起拌馅，焯水后凉拌、摊鸡蛋，煲粥煲汤等都是很好的选择。

做荠菜的时候千万不要用复杂的调料，简单的油盐就可以，吃的就是这个“野”。

正值早春，马兰初绿，不妨摘其嫩芽，作蔬尝味。

马兰头能清热解毒、凉血止血、利湿消肿，对咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有显著的功效。

马兰头拌豆腐、炒猪肝、炒春笋菇片等，其中马兰拌豆干最为经典。

将马兰头的老叶和老梗摘除，洗净后焯水，过凉水沥干，然后攥干切碎；将香干切成小方丁，然后跟切好的马兰头混匀，加入少量香油、盐调味即可。

春天最好的排毒草就是蒲公英了。

相信很多人对它都不陌生，但当你欣赏它花絮飘飞的迷人时，却往往忽视了它植株的药用价值。

蒲公英有清热解毒，消肿和利尿的作用，还具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。

直接洗干净蘸酱吃，能最大程度保留其营养成分，或焯过后炒食、做汤；

春季的早餐或晚餐，喝点韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，再加上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。

当然也能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的茶饮。

马齿苋又名长寿菜、五行草，正是因为它突出的膳食保健作用而得名。

可降低心血管病的发生，调整人体内糖代谢，达到降血糖的效果，所以对糖尿病有一定辅助治疗作用。

真是降糖、降脂、又降压。

马齿苋除去须根，洗净用沸水焯过之后可凉拌，还可肉丝烹炒，或用蛋、肉丝做成羹汤，亦可做馄饨、包子的馅。

小根蒜，也叫野蒜或者山蒜，茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道，是抗菌消炎的天然菜品，还有助消化的作用。

若与一些中药搭配使用，还能治疗冠心病、肠炎、气管炎等多种疾病，大大减少一些病毒感染性疾病的发生。

小根蒜拌豆腐，小根蒜炒鸡蛋，或者用小根蒜直接蘸酱吃。不过，小编还是觉得，小根蒜煎鸡蛋最好吃。

如果对野菜缺乏辨识经验，一定要谨慎采食。其实现在不少野菜在菜市场就能买到，想一尝“野”味，不妨去市场逛逛。

这些野菜你都吃过吗？

来源：花果飘香；