文|王一鸣

近三年，羊肉价格持续低迷，年前有新疆的朋友跟农场君说，他身边有不少养羊户由于连年亏损，已经放弃了肉羊养殖。我大新疆是羊肉串的故乡啊，新疆朋友们都不养羊了，全中国的吃货们可肿么办呐！

失落的“羊肉之都”

据农场君了解，目前新疆肉羊的养殖以绵羊为主，产地主要集中于新疆地方，生产建设兵团较少，而地方的肉羊生产又主要集中于北疆的伊犁哈萨克族自治州、南疆的喀什地区、和田地区、阿克苏地区。这几大产业强区的特征很明显，有草地资源丰厚的的塔城一一伊犁河谷地区，涵盖12个县市，有经济发展驱动区的乌昌地区，涵盖8个县市，喀什地区涵盖6个县市，其余剩余4个县市散状分布于哈密地区、巴州和阿克苏地区，与集中片区草场资源衔接较为密切。

上世纪九十年代以前，新疆都是名副其实的羊肉之都，1990年新疆羊肉产量全国第一，为15.8万吨，比排名第二的内蒙古略多几万吨，然而从2004年起，新疆羊肉产量就被内蒙古反超，到2008年，新疆羊肉年产量为46万吨，已远低于内蒙古的84.8万吨。

由于近几年羊肉价格持续低迷，新疆肉羊产业也萎缩不前，根据新疆维吾尔自治区畜枚总站的监测，2015年12月，新疆50个定点监测村肉羊养殖户为11294户，同比下降0.17% ，且在2015年全年呈现逐月减少趋势。2015年12月份，自繁自育户出栏肉羊收入为682.11元/只，同比减少24.48 % ;每只出栏肉羊利润179.32元，同比减少28.21%。而据农业部对100个养羊县的监测，2015年12月肉羊养殖户亏损面积达10%左右。

利润降低，亏损面扩大，在新疆养羊想赚钱就难了。

本地羊不给力，进口和调入新疆的羊肉却来势汹汹。这几年进口冷冻羊肉及疆外购进活羊价格明显低于本地，青海、甘肃、内蒙古等地活羊比新疆本地每千克低4-5元，而乌鲁木齐从澳大利亚、新西兰进口冷冻羊肉仅30元/kg，给新疆本地羊肉带来的压力愈发明显。

为啥养羊难赚钱？

这几年，我国肉羊养殖成本连年大幅提高，其中新疆本地羊的养殖成本更是高于全国涨幅水平，而新疆羊的价格却没能独立于全国市场，只能和全国羊肉价格一道持续低位运行，这就让新疆养羊户的日子更加不好过。

2011-2013年，由于阶段性供给不足，我国肉羊价格进入涨价周期，并在2013年底达到顶点60元/公斤左右，在那之后，由于养殖户补栏积极，加之进口羊肉的一定冲击，我国羊肉供给宽松，价格开始下跌，并在将近三年的时间里持续低位运行。即使在对羊肉有刚需的新疆本地，价格也卖不起来了。统计数据显示，到2016年9月下旬的20-24日，乌鲁木齐市的整羊批发价仅为36元/公斤，春节期间价格微涨，但仍在45元/公斤左右徘徊。

而和前几年相比，养羊的成本却在大幅提高。与2010年相较，2014年全国单头肉羊的综合养殖成本增长69.60%，仔畜购进成本增长68.5%、精饲料成本增长370%、青粗饲料成本增长32.8%。

而新疆肉羊生产成本和全国平均水平相比增长更快，利润空间被挤压得更为狭窄：

2003-2013年间，全国育肥羊生产成本涨幅为238. 80%，而新疆达370. 05%，远高于全国平均水平。而从养殖纯利润角度来看，全国2003年平均为125. 58元/只，到2013年平均为197. 84元/只，而2003年新疆肉羊养殖纯利润为177.32元/只，到2013年新疆肉羊养殖纯利润降至36. 91元/只。

在新疆养羊为啥这么贵？农场君发现，主要是这几年养羊的各项物质、人力投入都在大幅增加，尤其是物质和服务费用，更是增长惊人。

在物质与服务费用中变动较大的是仔畜费、精饲料费、青粗饲料费，其中仔畜费2013年较2003年增加了443. 34%，精饲料费2013年较2003年增加了404. 94%，青粗饲料费2013年较2003年增加了210. 65 %。

可见，新疆肉羊生产成本中仔畜购买价、饲料价格及用工作价变动幅度较大，成为影响新疆肉羊饲养成本大幅上涨的主要影响因素。

制约产业发展的几大根本因素

按说，价格根据供求呈现波动状态，那是非常正常的事，但是在新疆的肉羊产业中却存在几大明显的问题，制约着整个产业的品质提升，是真正威胁新疆肉羊养殖业的心腹之患。

饲草资源严重短缺

这三五年来，一方面北疆退牧、禁牧和减畜等政策因素，一方面是南疆地区的农业结构调整，突出发展林果业、设施农业。农业产业发展政策的调整，新疆土地的利用方式和利用效率的评判标准也随之调整，玉米、苜蓿、青贮等饲料性生产占用的土地明显下降，农作物秸秆的数量下降，饲草资源面临严重短缺，持续处于高位。

尤其对于在新疆农区采取全舍饲方式养殖的肉羊，其饲料成本占养殖总成本的比例高达83.01%，饲草价格的一点风吹草动，都会对养殖户的净利润产生狂风暴雨般的影响。

品种选育落后

2009年新疆完成1484.57万只绵(山)羊的改良配种，仅占可繁母羊的55.96%，其中人工授精比例不足10%。人工授精比例不高的主要原因是肉羊人工授精技术相对不成熟，使用冻精成功率仅为30%左右，成本较高。人工胚胎移植技术采用的较少，在基层兽医部门掌握这项技

术的人较少。一些国营种羊场在鉴定种公羊的过程中，仅从形、精液质量等方面进行检测，并不对种羊的纯度进行检验。这样就造成了只是选种，并不进行选育的状况，这也导致了一些地方良种品质的倒退。

另外，在育种改良过程中还出现了盲目引种和杂交的情况，也导致了新疆地方良种的适应能力变差，同时一些重要生产性能也出现了下降。

养殖规模松散

新疆肉羊生产主要是依靠草原畜牧业，牧区出栏的肉羊约占总出栏量的60%左右。而农牧民肉羊养殖规模小，大部分牧户放牧的牲畜中有牛、马、羊、骆驼等几个品种，饲养羊的数量大都在100只上下。2014年肉羊年出栏100只以上规模养殖比重为34.3%，而同期生猪(50头以上)、蛋鸡(2000只以上)规模化养殖比重分别达到70.80%和75%。

新疆农区的养羊户除专业大户外，其余的大都将养羊视为副业，在农业生产之余经营，养殖的数量大都在50只以下。养殖规模小，不仅造成了市场上的劣势地位，而且给疫病防治、畜产品质量安全管理、品种改良等带来了不利的影响。家庭的小规模饲养也造成羊肉品质差、羊个体偏小、生产周期长等问题。

无品牌，同质化严重

在肉羊产业化龙头企业方面，全疆仅有为数不多的几十家企业从事羊肉加工，但是大都停留在分割包装，进行深加工的较少，对于养殖户的带动效应较小。

加之产品同质化现象严重，牛羊肉等级不分、部位不分、年龄不分，价格无差别，没有做到按质论价。在行情不好的情况下，经营主体营销策略单一，主要通过价格厮杀拓展生存空间，差异化产品在市场的差异化优势没有显现，没有形成差异化产品的垄断竞争。养殖户在与屠宰企业的市场博弈中处于弱势地位，议价能力低，屠宰企业往往是收购价格的制定者，养殖户只能被动接受。