南北方农村有很多不一样的文化差异，前段时间有网友就南北方农村房子的不同展开讨论，有人专门从地理、气候等不同方面做了解释，来说明不同的原因。说到差异，其实南北方农村在衣食住行很多方面都能找出迥然的区别，毕竟咱们大中华是一个极度融合的国家，经过上千年的不断发展，统一了文字和某些共通的节日，同时也延续了诸多不同。今天我说的是关于北方农村农民在“食”这方面有哪些特点。

笔者是晋北地区的人，所以说的这些食物都是围绕晋北展开的。主要是说晋北地区农村餐桌上的主食。在很多人印象中，一说山西人的主食，第一时间想到的肯定是面，而且特指白面制品，削面、勾刀面、拉面等，诚然山西人爱面食这是人尽皆知的，但是你不知道的是，在山西的北部，农村人除了吃面，还有很多别样的主食常常出现在餐桌上，出现在火炕上。那么这种别样的主食到底是什么呢？

油糕是晋陕甘宁一带具有代表性的地方风味之一，是北方特有的一种粮食作物黍子，磨成的面制作而成的。在晋北地区，村里面一般是有了什么喜事会专门吃一顿，除了大年三十外，平常宴客、过节、孩子满月、过生日、老人寿诞、收房盖屋上梁时也是必备食品，故又称为“喜糕”，寓意节节高升。不过现在不同了，什么时候想吃就来一顿。大部分油糕都是用油炸出来的，或者直接做成圆片状炸，或者包上馅炸，有豆馅的、有菜馅的，但是有很多人独爱吃素糕，就是裁完糕后用锅铲切上一块直接吃。我觉得最好吃的是肉泡糕，就是猪肉和土豆熬完成汤，然后用素糕蘸上汤吃，特别给力。也有人直接就着羊杂吃的，也不错。

莜面是由莜麦加工成的面品。在北方的农村，莜面也有不少的吃法。有的做成面条状、有的做成小鱼状的、有的做成卷状的，形状不同，叫法也不一样，做成小鱼状的叫莜面鱼鱼，可以烩着吃，味道非常不错；做成卷状的大部分人叫莜面栲栳栳，不过在晋北地区有一个专门的称谓叫炖炖，蘸上特制的小料，味道也美极了。晋北地区还有一种独特的吃法，名字叫块垒，它是加入土豆泥后炒制的一种吃法，有的人特别爱吃。不过莜面不易多吃，不容易消化，尤其是晚饭的时候，所以北方的农村一说起莜面都说那家伙抗饿。

在北方农村所说的豆面是由豌豆磨制而成的。晋北的农村，人们常吃的这种叫抿豆面和抿八股，就是用那种特制的工具，把面抿成条状，然后配上特制的小料来食用，这种小料的做法可能不尽相同，但是有一个统一的名字叫“盐碎”。现在在村里，人们偶尔改善一下生活就会专门吃一顿抿豆面或者抿八股。村里人的城里亲戚如果来了，还有专门要求吃一顿这种特制的美食的。

在晋北地区，这样的主食其实还有不少，在这里就不一一介绍了。这种主食也有一个统一的称谓叫粗粮，现在很多人叫杂粮的，而且现在国家已经对很多杂粮有了补贴政策，鼓励农民规模化种植，有的地方已经成了小杂粮的种植基地，正在申请国家特产地标。

希望农民能够通过这些北方特有的粮食而致富，也希望在不久的将来，这些营养价值奇高的杂粮能够频繁出现在全国人民的饭桌上。

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