前些时候，在网上看到一个东西，说有人评出“十大最难吃蔬菜”，包括苦瓜、侧耳根、香菜、韭菜，甚至还有胡萝卜和芹菜。也不知道他们是怎么想的，反正我觉得这些菜，样样都是美味。可能是我不挑食吧哈哈。

杨不易/摄

说到香菜，想起那天在路边遇上一大片香菜，着实惊人。这好几块土的香菜，显然是种来出售的。若是农家自用，绝不可能种这么多。

以前在农村，很少人种香菜，偶尔有那么一户人家，在菜地的角落里，搞出巴掌大一块地，撒一点香菜籽，长得特别茂盛，一个院子的人都来扯，也吃不完。但是，这东西确实用得太少，一般不过煮鱼啊、熬汤啊之类的放一点调味罢了。记得以前，我家屋后种了一点香菜，每每都有邻居来讨要，觉得特别温馨。

杨不易/摄

其实，香菜被评为最难吃的菜之一，大概也是跟一些人的喜好有关。但有的菜，特别是鱼之类的，原本有腥味，如果加一点香菜，就可以避腥，倒不一定要真吃下去。

查了一下史料，发现这香菜，竟是西汉时的张骞出使西域时带回来的，所以最早叫胡荽。南北朝时的石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不爽，就下了个命令，改为“原荽”，后来演变为芫荽。这事儿，想想也是醉了，当了皇帝，居然跟一颗小小的菜过不去。当然，香菜还有一些名字，盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等，但主要还是以香菜和芫荽为主。

中医上认为，芫荽有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效，但作为食物，芫荽主要还是作为调味来使用的。另外，也有一种说法，就是芫荽有抑菌的作用，因此可以防腐。说是把香菜捣碎取汁，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，也可以抑制根霉、毛霉等霉菌等，所以就是一种天然防腐剂。这样一说，香菜的用处还真是不少。

杨不易/摄

其实在菜市场也可以看到，一般人买香菜，都是买很小一把。而我在路边遇上的这位兄弟，居然种了这么多香菜，也是大手笔啊！