从小在农村里长大，对于农村的诸多事情至今印象深刻。想起小时候那会儿，农村还是比较穷的，农民的主要收入来源就是种玉米、卖玉米，那些年里，每到秋天就要去玉米地抓“老毒物”。

农民说的玉米地老毒物是一种玉米庄稼常见病，就是上图这个东西，80后以及之前的农村伙伴应该是见过的吧，现在的孩子应该见不到了。

老辈儿农村人都知道，玉米棒上如果长了这个老毒物，这玉米棒就算是废了，而且那些年农村的玉米品种也不是很好，一个玉米也就长两个棒，一旦遇到这个老毒物病，玉米就面临减产，农民自然是恨透了它。所以，夏秋经常忍着火辣辣的痛下玉米地排查。

其实这个老毒物学名叫做“玉米瘤黑粉病”，是一种玉米多发真菌病症，黑乎乎，看着很恶心的样子，成熟之后一旦弄破了就会飘出黑粉孢子，具有传染性，一般整个摘除后深埋或者焚烧。

但令人想不到的是，如今随着玉米品种改良，这个老毒物已经不多见了，反而摇身一变成了高级美食！

不仅是玉米上的，连同高粱上的老毒物都成了香饽饽，叫做“乌米”，鲜嫩的乌米可以生吃，据吃过的农村小伙伴说口感甜脆爽口，除此之外还有火烧、干炒、炖豆角倭瓜等吃法。

乌米中含有极其丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物，以及8种人体必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等，在世界很多国家和地区都被正式列为食用菌。

有人吃过么？

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