苍山大蒜产于山东省临沂市兰陵县，种植历史已逾千年。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的兰陵特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。

1999年5月，兰陵县被中国特委会正式命名为“中国大蒜之乡”，苍山大蒜已成为兰陵县独具特色的支柱产业。28个乡镇中有15个乡镇成片种植。

兰陵县乡镇如长城、芦柞、磨山、神山、金陵、卞庄等15个乡镇的土地粘性重、透水性强，雨后的田间路能粘掉鞋子，土壤有机质优于其它地方，地下水为碱性，在这种土壤中出产的蒜薹、蒜头与其它地区的截然不同。