在桂林老家有这样一道特色美食叫水牛花粑粑（有时候我们也叫牛篙花粑粑），因为它的主食材水牛花只有每年春季的才有，所以只有每年大约清明的时候才能吃到。

水牛花

水牛花一般生长在农村的田间地里，都是野生的，开花时采收；它还有 祛痰，止咳，平喘，祛风湿的功效呢。不过我们喜欢它，才不是在意它有什么功效呢，关键是它能做出好吃的解馋就够了！

水牛花粑粑的陷，一般用花生芝麻馅最为经典好吃！将黑芝麻、花生放在干锅里烘焙干，然后用擀面杖之类东西来回滚动碾碎，再跟据个人口味加一些白糖，将三者混合拌匀而成；

水牛花洗净，剁碎，剁得越细越好，因为越细做出来的粑粑口感就更细腻！我们这次做的量比较多，剁得粗糙了些。

将糯米粉与剁好的水牛花加点水充分揉搓混合成团；

将大面团挤成一个个差不多大小的糯米团，包上芝麻花生酱，用竹叶或者是柚子叶做为底托，一个团一个托，不然后面的蒸的时候会粘锅的；

将做好的水牛花粑粑放到蒸炉上蒸熟即可！一群人纯手工制作的，大小有些不一，卖相不如外面卖好看，但是味道还是棒棒哒！满满都是童年的回忆！

不过即使是在农村，现在也很少人去做水牛花粑粑了，一个是因为水牛花越来越少见了，二是现在的人也越来越懒了，嫌麻烦，今年回老家能吃到，算是有口福了！