以前，南方农村水稻田里，水沟边，池塘里有很多的泥鳅，下雨天用个竹子编的鱼篓装在水沟里，头天装好，第二天去准能装上好几斤泥鳅回家，泥鳅味道鲜美，营养丰富，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

小时候泥鳅纯天然，拿回家放水里养一两天就可以炖或者炒来吃，根本不用杀，长大后，30块一斤的泥鳅也不一定是野生的，养殖的泥鳅不杀吃着就没那么放心，泥鳅光溜溜的，很多人都不会杀，小周特意去走访了一下农村，发现农民朋友杀泥鳅的方法多种多样，今天介绍两种方法给大家。

方法一、呕吐法

让泥鳅肚子里的脏东西自己呕吐出来，是处理泥鳅最简单的方法，而且能保证泥鳅的完整和营养价值。首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

方法二、面粉去滑

因为活泥鳅宰杀起来较麻烦，可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留，开口不要太大，大了影响菜的美观，然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

以上就是小周走访农村，农民们常用的杀泥鳅的方法，非常实用，你会选择哪种方法呢？如果有更好的方法，欢迎下方留言分享。

更多三农事，请关注小周侃三农