新疆晨报讯（文/图 首席记者 于江艳）近一段时间来，越来越多的市民发现：做菜用的大葱空心硬杆扎嘴，辛辣味也不够还难吃？葱白鲜嫩的大葱很难买上，能买到的大葱多都已经空心了，这是啥原因呢？

6月14日乌市利民农贸市场销售的大葱，葱白笔直，卖相很好，一公斤卖5元

这是近日记者从乌市东后街一蔬菜店买回来的大葱，切开看大葱已空心

山东大葱占据批发市场90%以上份额 新疆部分种植户放弃本地葱

新疆晨报记者从乌鲁木齐蔬菜行业协会了解到：目前乌市批发市场批发的大葱，大都是来自山东，而且自去年12月份以来，山东大葱占据批发市场90%以上份额。

山东大葱长得整齐，葱杆直，也耐储运，因此畅销全国。而新疆大葱因为品种的不同，葱白较短，卖相比不过山东大葱，在新疆市场价格一直比山东大葱低，这也使得新疆部分种植户放弃种植大葱。

据悉，在2016年以前的每年春季，还有三坪农场大葱、安宁渠大葱和米东区大葱供应到乌市批发市场，而在此以后这些地方都没有大葱供应到乌市批发。

目前，乌市全年都有山东大葱批发，山东大葱在乌市一直处于垄断地位，即便是在2016年春季的暴涨行情中，也仅有少数几天有福建大葱补充到乌市批发。

据悉，十年前以种植大葱闻名的米东区，现在绝大多数种植户在春天改种了香菜、毛芹菜等。

大葱为啥空心硬杆还难吃？原来是抽苔葱

“部分山东大葱空心，或许是品种的原因，山东大葱葱白长，有些葱长得太长太粗，葱心就裹得不实，此外山东大葱储存时间太长了，也会有空心现象。”乌鲁木齐蔬菜行业协会秘书长石迎宾解释。

山东是全国大葱的主要种植基地，每年山东大葱销往全国各地。其中，山东章丘种植的大葱最为有名。6月14日新疆晨报记者联系到山东章丘赭山大葱专业协会，了解到消费者吃到的大葱空心是因为大葱抽了苔。

每年的4至5月份，是大葱的出苔期。 所谓出苔，就是大葱中间长出一根硬苔，苔的顶部还有花苞，这是大葱进入成熟期后老化的标志，出苔后的大葱葱杆变硬，葱心空化，口感下降，辛辣味不足。

农户为了继续卖葱，就把开出来的花揪掉，连带老了的葱叶子一起剪掉销售，仅留下少许长的葱叶，防止葱白失水干枯。而消费者，尤其是没有种过大葱的城市消费者，仅从外表根本看不出来剪掉葱叶的大葱到底出苔没出苔。

“我一直以为葱白又长又粗的大葱就是好葱，真没想到有些葱白长一点粗一点的大葱，还是空心大葱。”在乌市东后街一位消费者买了大葱后，当场折断才发现空心了。

据悉，山东大葱一年四季出产，目前乌市市场出现的这批空心硬杆大葱是2016年春天种植的大葱。

这批在2016年春天种植的大葱一般在当年10月左右上市，通常情况下，上市期间葱价行情好，农户会快速卖完大葱，如果葱价行情不好，也有部分农户会一直等下去，等到大葱自然越冬（冬天温度低，大葱生长非常缓慢），然后一直到春天（大葱继续生长），这期间葱在地里长着，可以一直卖下去。

通常情况下，头一年种植经过越冬的大葱，若经过春天还没卖完，大概到4月中旬左右，大葱就要出苔了，但也有些品种出苔时间会晚一点，要到5月份才出苔。

“捂葱惜售”是抽苔葱充斥市场主因

如房产商为等行情捂盘惜售一样，乌市市场上充斥的硬杆抽苔葱，与葱农等行情舍不得卖有关。

“从去年10月份到今年5月底，大葱行情一直不好，大葱种植户一直想等着卖个好价钱，贩子收价低了不出手，葱一直在地里捂着不卖，到今年四五月份大葱都出苔了，种植户才不得不卖。”山东章丘赭山大葱专业协会理事长李鹏飞解释。

据新疆北园春农贸市场统计，今年春节后大葱批发价最低价位是1.8元/公斤，从3月份到5月份大葱平均批发价基本维持在2-2.5元/公斤之间。

而在2016年同期，乌市大葱最高批发价曾达到15.5元，零售价最高曾突破20元，在2016年2月到4月底，乌市大葱价格一直维持高位运行，平均批发价都在10元/公斤左右。由于2016年春季大葱价格暴涨，当年还创造出“向钱葱”这一新名词。

“2016年春季山东大葱暴涨，是因为产地受灾减产，但是当年大葱暴涨的神话却是十年不遇的行情。”李鹏飞说。这样的神话故事没有再出现，2016年10月大葱刚上市时，地头批发价才8角钱到一块钱，到2017年春天最低都跌到四角钱到六角钱一公斤。

对于山东大葱种植户来说，还在期盼2016年那样的行情再现，但是昨日昙花早已凋零，苦苦等待好价钱的农户，一直等到大葱都出苔开了花，再到花儿都谢了，还是没等来好价钱。

此外，山东大葱遭遇烂行情，还跟扩大种植面积有关，2016年春季大葱价格暴涨，致使山东大葱种植基地种植面积扩大40%左右，这也导致大葱销售缓慢。

7月乌市市面将很少见出苔葱

新疆晨报记者从山东章丘赭山大葱专业协会了解到：到6月份山东出苔葱已经全部采收完了，现在2016年冬季育苗春天拱棚种植的大葱已开始上市，消费者到7月份将吃到好品质山东大葱。

与此同时，新疆大葱也将大量上市，乌市市民将有多种消费选择。据悉，乌市周边种植大葱的地方有西山、南山、米东区、昌吉等地，新疆大葱大量上市时间在7-10月份。