农村才有的山珍野味，农村人嫌脏不愿吃，抗癌性极强很少有人知道。这种野菜就是地衣，有的地方也叫地皮菜。这种“山珍野味”并不是什么时候都能找到，只有在雨后才有。

记得小时候下完雨，就提着小篮子，在马路边上找地皮菜，一片一片的。地皮菜看似很脏，其实是抗癌的好东西，只是很多人都不知道，更不愿意吃它。

地衣是一种特殊的植物，由藻类和自由真菌共同形成。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，其中钙含量之高是蔬菜中少见的。有研究表明，经常吃地皮菜能有效预防老年痴呆症，而且对癌细胞也有一定的抑制作用。

李时珍在《本草纲目》中就记载了地衣的药用价值，说它有和津润喉、解热化痰的功效。研究表明，大多数地衣多糖具有高度的抗癌活性，能通过增强健康细胞的免疫功能抑制癌细胞的增殖，并且还具有降血压、消炎、清热解毒等功能。

野外采回来的地衣可以用淘米水浸泡半个小时，反复淘洗几次就能洗干净了，可以用来炒鸡蛋，炒韭菜或者直接炒都非常的鲜香美味。

现在很少有饭店能吃到地皮菜，算是只有农村才有的乡村美食了，你吃过吗？