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米粉，中国特色小吃的一种，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

桂林米粉

南方知名的米粉有：桂林米粉，柳州螺蛳粉，衡阳米粉，抚州米粉，长寿米粉，尚文米粉，兴化米粉，安义米粉，邵阳米粉，河源米粉，常德米粉，广东汤米粉，绵阳米粉，新化米粉，客家米粉，金瓜米粉，南充米粉，江西米粉，兴化米粉。

无人不爱的米粉

米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。

另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。桂林米粉的发源地就是在今天的兴安县。

柳州螺狮粉

全州，是桂林市下辖的人口最多，面积最大的县。全州县目前干米粉生产企业共有34家，干米粉年产能已达到33万吨，年产值超过15亿元，成为全国最大县域级的干米粉加工基地。全州米粉销量目前占全国市场33%，我们每吃三碗米粉就有一碗是全州县生产的是名副其实的“全国米粉之都”。那么，这个干米粉加工基地是如何打造形成的?

全州红油米粉

全州县素有“桂北粮仓”的美誉，据该县农业局统计数据显示，去年全县完成粮食种植面积120.9万亩，粮食总产量约44.16万吨。该县已经连续13年被评为国家产粮大县，每年产粮产粮近50万吨。

“如何把资源优势转化成产业优势，干米粉加工产业的发展正是一个很好的着力点。”唐大兴说，近年来，该县利用大米资源充足以及交通区位等优势，努力打造“企业+基地+农户”的产业链，使企业和粮农实现了互惠共赢。

南宁老友粉

以全州米兰香有限公司为例，近年来，该企业在投入近5000万元进行新厂区基础设施建设的同时，还与周边农户签订合同种植水稻300亩。农户种植公司提供的米粉专用稻，可以免费获得公司提供的种植、田间管理等技术指导。同时，农户与公司签订水稻保价收购协议，这种模式不仅确保了原料安全，也保障了农户的基本利益。

李爱明说，公司与该县30多户种粮大户签订了订购协议，水稻种植面积达4000多亩。“公司原料有保障，也带动周边种粮大户的积极性”。

广东汤米粉

此外，为把资源优势转化为产业优势，早在2006年，全州县成立了干米粉协会，带动全县米粉生产企业严格按照国家食品生产标准和要求生产米粉，发展企业。

据了解，今年全州县还将进一步加快建设米粉特色食品产业园，年内完成2家新建米粉企业竣工投产，力争再引进3家以上规模米粉加工企业入驻。

过桥米线

“全国米粉看广西，广西米粉看全州。”这是全州县打造米粉产业的目标，也正成为现实。

近年来，随着我市实施米粉百亿元产业工程，全州县又在城西工业园区建立新型食品加工产业园，引进30多家现代化米粉企业进入园区，并鼓励、支持企业申报自治区、市重点龙头企业及创建地方特色品牌和著名商标。

过桥米线

唐大兴说，根据调研的情况来看，目前该县的米粉加工已占全国市场销售份额的33%，下一步将在继续做大做强干米粉产业的基础上，引进、扶优、培强一批农业龙头企业，大力提供农产品精深加工能力，实现农业和工业的互补促进，提升该县干米粉的竞争力和影响力。

“具体推进的措施是，在规划建设好特色食品产业园的同时，积极引进5到10家生产规模较大的米粉生产企业入园区。”唐大兴说，与此同时，利用全县丰富的粮食资源和直接面向消费者的有利条件，重点在提档升级方面下功夫，引导企业实施品牌战略。比如，由县政府出面注册“桂林干米粉”、“桂林磨浆米粉”、“全州大米”等品牌。利用政府搭台、企业唱戏等多种方式，用2-3年的时间，把具有全州特色食品产业园建成为全国大米加工、米粉生产基地和交易市场。

南宁老友粉

不说了，小编去撸碗桂林米粉先。

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