对于现代的大多数人来说早已过了食不果腹的阶段，但在50-60年代的农村吃饱依然是个重要的问题。而很多被用来忆苦、尝鲜的食物确实那个年代人们的主食。

现在偶尔吃到家乡的野菜会觉得新鲜，但对60、70岁的老人来说确是一段充满心酸的回忆。

牛皮菜在多地的农村又叫猪婆菜，这种菜不但长起来个头很大，叶片较厚吃起来鲜嫩略带苦涩。最初引进国内也是用来喂猪的。因为口味上不如常见蔬菜好吃不是餐桌上的主角。

但这种菜生长速度快，而且春秋都能采摘使用。可以说谁家菜园子要是种上几颗就不用担心家里没有蔬菜吃。

而且这种菜有个特点就是越掰越旺。它生命力很旺盛，把外侧的叶片掰下来后，还会继续生长，并且生长速度还很快，就这样吃多少掰多少，能吃数月。如果不掰外侧的叶子，反而会抑制它的生长。

而且牛皮菜在叶片幼嫩的时候口感最好，老了就不好吃了。如果有谁从自家院子掰走一些菜叶子，主人非但不会生气甚至会很乐意。

还有一种不得不提的就是砍瓜

砍瓜也是一种很神奇的瓜类蔬菜，因为砍瓜结瓜期间可以随便砍下一段瓜来食用，伤口不会腐烂还会继续生长。一个瓜可以吃整个夏天。

砍瓜这种随砍随长得特点也让它在农村很受欢迎。房前屋后种上一棵，想吃的时候就砍，砍了还会长是不是很方便。

再有就是很常见的韭菜了，韭菜只要根还在，割了一茬还会重新长出新的，如果不割就会变老也就失去食用价值。

农村邻里之间比较熟络所以要是谁家需要韭菜了都可以去地里割，主人也不会计较的。

这些高产又好打理是蔬菜在农村的这片田野上养活了一代又一代人，也因为自己的特点让邻里之间多了纽带。