“从小就喜欢粽子，住在海边的我们，经常吃海鲜做的粽子” 儋州市广和食品有限公司负责人田传明告诉我们。广和食品有限公司成立时主要以做月饼、糕点为主，喜欢粽子的田传明发现儋州粽子非常好吃，有一种食后唇齿留香、深深扎在心里的味道，但这样的美食却少人知晓，让田传明很是遗憾。

儋州粽子还没有到田传明手里时，都是民间小作坊制作，只在当地人口中传说，也没有自己的品牌，2006年田传明成立了儋州第一家“那大广和”粽子品牌店，儋州粽子自此开始走出儋州，也影响儋州本土小作坊，纷纷打出了“儋州粽子”这张牌。

作为儋州粽子第一个发起推广人，出生于广东茂名的田传明承受了许多不解和嘲笑，“父亲一直不支持，甚至朋友说我：‘你一个人外地人来做儋州粽子，能做出什么名堂’，听了这句话我就暗自发誓一定要做好儋州粽子”田传明说。从那以后田传明为打出儋州粽子，寻找民间包粽人不下50人，反复调试口感和粽子味道近5年，做的不好的粽子就要丢掉，有时要丢掉几百个粽子。

儋州百家粽子、百家味，为了找到最佳的味道，最适合的口感，田传明只能不断调试，甚至远上北京，参加2008年中国粽子节“取经”，通过自己不断的努力、摸索、坚持，儋州粽子终于在田传明的手中走出了深闺，2009年儋州市组织了“百家粽子”比赛，儋州粽子这一品牌正式打响。

推广儋州粽子，任重而道远，为了让更多人了解到儋州粽子，田传明起初都是自己去宣传，亲自请媒体过来报道，但是儋州粽子还是错过了最佳推广的时机。在海南说起粽子，很多人都会想到“定安粽子”，可吃过儋州粽子的都知道，儋州粽子历史更悠久，味道更香醇，对此田传明心里总有块疙瘩，这也是未来他想把儋州粽子在全国打响埋下了壮志宏图的一枪。

除此之外，田传明不断跟进生产粽子的设备，2013年新建厂房扩大规模，将粽子生产推向工厂生产和传统模式相结合，现代与传统的碰撞让田传明的粽子订单与日俱增，口碑远扬，远销岛内外。

据负责人田传明介绍，为迎接端午节，2015年田传明前往浙江嘉兴五芳斋学习借鉴经验，并在今年新引进设备：材料“传送带”、“蒸煮炉”、“蒸汽炉”及“二次蒸煮灭菌锅”，这样可以在保留传统粽子的做法上，加快粽子完成的过程。

虽然引进总多新进设备，但是做法还是遵循古制，包粽子的人都需要有20年以上的经验，材料也选自当地温泉黑猪肉、跑海鸭蛋和本地优质火山岩糯米，即使使用蒸煮炉也需要蒸煮上10个小时再焖上2个小时才可出锅。

出锅的粽子要马上通风晾干，随后即真空打包，真空包装后要二次蒸煮灭菌才可以送到消费者的手里。对材料的层层把关、生产的步步要求都是田传明做粽子10年的坚守。

在儋州粽子不断做大做强的同时，更多人也认同了田传明当初的做法，“儋州粽子得到发展，你是儋州的有功之臣”这是田传明好朋友对他的评价。

十年了，田传明和粽子的情缘难分舍，在未来田传明表示还要将儋州粽子推得更远、做得更大，让中国知道这里有个儋州粽子。

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