相传古代琼州儋耳，如今的海南儋州市长坡镇很长一段时间是用来屯军养军的地方，由于一些从广西来的军人思念家乡，把米线制作技术带到长坡，经过改良成为如今的米烂，再从长坡流传到儋州各地。好吃的米烂在儋州长坡还流传了这么一个可爱的故事，说有一次一个年轻人和同伴打赌，连吃了八碗长坡米烂，赢了别人四百元钱，结果吃完后就躺在地上走不动了，大家赶紧七手八脚把他抬到旁边的长坡镇边的宜伦江，把他泡在江水里帮助消化哩，这可爱的年轻人是因为赌资还是沉迷在米烂的美味中难以自拔，小编就不得而知了。

说起这米烂，那可不是烂了的米，这是海南儋州市特色小吃的老大，听说吃了它的人都会久久不能忘怀，犹如一种“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”之感，今天小编就要看看这种美食到底有多诱人。

“老板来一份米烂”，小编话音刚落，几分钟后老板就端上了米烂，这里的米烂都是现做现吃，食材丰富、新鲜看得见。

在儋州吃米烂，一定要配上一碗海白汤，这个汤制作简单，几个海白，两三姜丝，星点葱花，简单却鲜味十足，和米烂可是天造地设的一对，在夏日里吃一碗米烂，喝一口汤，大快朵颐。

当然，吃之前小编还喜欢加少许当地自制的甜米醋，可以给米烂增加丝丝清甜酸爽的味道，在炎炎夏日足以让你胃口大开。听老板说吃米烂一定要这种斗笠碗才够“乡醇”。

准备就绪就要开始拌米烂了，看这雪白如丝的米烂是不是已经垂涎欲滴了呢，怪不老一辈的人会用“千锤百炼丝如雪”来形容它，这拌米烂必须温柔，不然细碎的食材会散落到处都是，还要拌得均匀，错落有致，一口下去各种滋味混在一起，浑然天成、无懈可击。

这米烂入口，似粉又不似粉，细细滑滑不失其口感，和其他佐料一起软硬皆失攻打你的味蕾，叉烧肉晒制得刚刚好，香菜、笋丝、豆角爽脆可口，搭配起来十分合适，吃上一口仿佛眼前出现了一幅悠然自得的世外桃源之景。三两下眼前的这碗米烂就全部下肚，像一场美梦还后味无穷。

在海南与儋州米烂相似的还有海南“腌粉”、陵水“酸粉”、文昌“抱罗粉”等，在海南“粉史”的长流中，儋州米烂只是一个小小的角色，但纵使“千粉竞艳”，小编独爱儋州米烂。这是在外的游子们每每归乡都要吃上的一碗米烂，米烂在儋州人的眼里已经超越了美食，而是已经沉淀成一种情思、怀愁。

海南“腌粉”

陵水“酸粉”

儋州米烂的美味在当地已经流传成这样一句山歌：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”这短短的四句词不仅把儋州最典型的美食概括了出来，还把这米烂推为儋州美食之首。作为吃货一枚的小编也 “垂眉折腰示米烂”了呢。来海南儋州的你也吃过这样的美食吗？

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