海南的四月已经提前进入炎热的夏天，闷热和高温难免让很多人食不下咽，今天小编要给大家介绍一种儋州地方特色美食，它可以打开你的味蕾，让你在炎炎的夏日里胃口大开。

千层白馍

海南儋州人喜爱吃馍，在悠久的历史中，嫩滑可口的馍占据大部分儋州人的日常生活。老一辈的人说“好事多磨”也是好事多“馍”。其中儋州白馍是我们最常见常吃，这种小食制作简单，味道清淡，口感爽滑，让你百吃不厌。

白馍制作简单，在家也可以轻松制作，先用新鲜糯米磨制成浆，然后在圆形大锅先浇薄薄一层，蒸熟后再浇一层，一层层叠加蒸制而成，要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘，在层中还可以加入肉沫，蒸好后在最上层配炒香肉沫、虾米、鱿鱼丝、蒜头油、葱花，就这样香喷喷、软滑滑、好吃不腻口的白馍就诞生了。

图为传统集市白馍

白馍虽好，但制做白馍可是一件耗时耗力的精细活，儋州人往往会把制馍的时间放在夜晚，为了清晨的第一口馍，制馍的妇女凌晨三、四点就要起床，传统制馍还需要石墨将米碾磨成米浆，制作的时候顾及火候和时间恰到好处、一层层馍间的肉沫也要适当得撒上。

图为传统石磨

图为浸泡好的糯米

图为碾磨好的米浆

图为制作完成的白馍

吃的时候小编喜欢加上儋州本地人自制的甜米醋、酱油、蒜头油等配料，两者加在一起简直是绝配。

这样好吃的白馍更被苏轼以诗夸赞：“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡”，如此美食你还在等什么？