近年来，儋州粽子的生产规模不断壮大，远销海岛内外，深受群众的喜爱与追捧。儋州粽子外观呈方锥形，用料精选，风味独到，品种繁多，有红心糯米粽、红鱼粽、碱水粽等，粽馅一般用五花肉、猪脚、瘦肉、鸭蛋、虾米为主，特点是软绵、味透、米精馅多，久食不厌。说起儋州粽子，它从选材到成品阶段可谓是层层筛选、优中选优，始终坚持了原生态的做法，特色明显，风格迥异。2016年2月，国家质量监督检验检疫总局发布2016年第9号公告函，正是批准对“儋州粽子”实施地理标志产品保护。

儋州粽子制作上的几大特色：

一、粽叶。儋州粽子选用的粽叶为箬叶，箬叶有一尺多长，叶色青翠，有竹香味和防腐作用。箬叶纯天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，闻上去有浓浓的叶香味。

二、火山岩糯米。制作儋州粽子选用的糯米是儋州本土出产的优质糯米，儋州拥有大量全中国唯一的火山岩海岸，在大片的火山岩地貌中含有大量人体需要的微量元素，尤其是硒这种高营养价值的微量元素。本土出产的糯米，质地纯、口感好、粘性强、营养高，在进行蒸煮的过程中，米香浓郁。

三、跑海鸭蛋。儋州粽子在粽馅上加入了跑海鸭鸭蛋，鸭蛋只以蛋黄入馅，蛋白不入，蛋黄则以跑海鸭蛋制作而成的咸鸭蛋为主。跑海鸭因养殖在海边，以鱼、虾、蟹等海洋生物为食，个体膘肥体壮，产出的鸭蛋蛋黄结实晶红，味道鲜美，使得粽味更加清香诱人。

四、黑猪肉。儋州粽子粽馅上还选用了本土养殖的黑猪肉。在肉质的挑选上也有讲究，一般采用的是前夹心部分，主要为前脚和胸部间无肋骨部分，这里的肉质松软，肥瘦均匀，口感极佳，从而在肉质上保证口感的纯正，味道的清香甘甜。

五、秘制料酒。儋州粽子在口味的追求上始终坚持着原滋原味的原则，辅料以精盐、酱油、姜、蒜为主。馅料中除了加入本土黑猪肉、跑海鸭蛋外，还加入了秘制的五香料酒。料酒是以精心挑选的五香食材配以浓度高达70度的烈酒，密封100天精心熬制而成，将少许料酒掺放到粽子的馅料中，煮出来的粽子香味独特，口感绝佳！

六、蒸煮讲究火候。制作儋州粽子光掌握馅料的搭配比例还不够，还得掌握包粽手法和蒸煮技巧。在儋州老传承人的眼中，包粽子要会让粽子”舒适”，包的太紧粽子易夹生，太松粽子里的米粒易漏出来。煮熟一锅粽子一般要经过10至12小时的熬煮，煮到骨头酥烂，肥肉溢油并和粽叶的香味一起渗透到糯米里，才放心出锅，只有这样的香粽才香滑而不油腻，色美而味鲜。

一份粽子，是一份浓浓的乡情。愿幸福化作一根根粽绳，将你我紧紧缠绕；愿快乐编织成一片片粽叶，将你我轻轻呵护；愿美满融成一口口粽馅，将你我久久陶醉。我爱儋州，更爱儋州粽子。

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