农村做蛇简单，辣椒爆炒然后闷炖，做成蛇肉火锅，这时候吃最是滋补排除夏季湿气，辣而鲜香，绝对生猛，吃两块能下半碗饭。

第一步杀蛇，斩去蛇头 不剥皮，辣爆带皮最得劲，这样耐住 ，做火锅吃有嚼劲。

第二步蛇斩段，去掉内脏，温水浸泡半小时，除去血沫 清洗后备用

第三步多加油烧热加入姜，大料爆炒，有条件的可以加入点药膳包

第四步爆炒十分钟出油后加入辣椒，大蒜继续爆炒 直到蛇肉金黄色为止。

第五步加入高汤煮沸，没有的可以用清水

第六步倒入高压锅炖煮，这时候可以放入草果之类的当地调味料，闷五分钟左右停火。

第七步倒入火锅中，小火烧开。一顿美味的蛇肉火锅就做成了。

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