山蟹，顾名思义就是山里螃蟹，别看出海捕蟹多辛苦，其实要捉山蟹更难。只有农村里的老山客才能找的到。山蟹生活在水质特别干净的溪水里，壳的颜色跟周围很相似，要找山蟹就得练就一双火眼金睛。山蟹常年在山涧中捕食，特别灵活而且善于钻石头缝。所以捉山蟹是门很高的技术活，比出海只高不低，所以山蟹贵的时候200多一斤。

山蟹即使农村也很少见，山客捉了主要做跌打损伤的药，或者当药膳养筋骨。可能由于山蟹生活环境好，而且练就一身铜皮铁骨，在活血止痛；散瘀消癓。主产后血瘀腹痛；癓瘕积块；跌打伤痛，对恢复跌打损伤效果较好。

山蟹由于长期深山老林里活动，肉质特别细，如果做成普通螃蟹一样蒸就浪费了，最佳食用效果是与瘦肉或鸡同煲，味道清甜，是清肝明目的最佳汤水，对吃烟喝酒的人具有最好的护肝功效，山螃蟹煲粥味道非常清甜，给小孩喝粥水具有非常好的清热解毒功效。

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