不管是农村还是城里，吃肉总是会腻味的，吃菜总会淡的，唯有海鲜是吃不够的。海鲜太贵的吃不起，也吃不过瘾。这时候有种海鲜几乎成为所有餐桌的最爱。

虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，这么多名字由此可见皮皮虾被各地所喜爱。

吃皮皮虾办法很多，在山东最常吃的是腌，用虾酱油加辣椒一腌，皮皮虾鲜嫩的肉质被完美的保存下来，虽然又咸又辣也止不住。这是农村下饭的地道硬菜。城里还是清蒸和大火快炒，这样更能保持鲜味，比起生吃少了点劲道和脆爽。

挑选皮皮虾要分公母的，母皮皮虾脊背有一条黑线，那是籽，是所有皮皮虾最好吃的部位，鲜味十足还有嚼头。

皮皮虾虽然我们只看到白色的这种，实际它还有很多的亲戚，只是在深海中不常见，皮皮虾是海洋中的螳螂，看它那两把大锯就知道在海里是多么横行霸道了。

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