在农业领域，一、二、三产要形成持续产业链，必须要打通三者之间的闭环。二产中的农产品加工也是农产品转型的关键点，其产业规模也越来越影响农业领域的国民经济地位，然而现价段农产品相对过剩的情况愈发严重，产销不对等，严重影响着农村的发展和农民收入的增加。

市场需求的变化、供求信息的不对称以及我国农产品加工能力缺乏与人们日益增长的消费需求等一系列的矛盾已经成为制约我国由农业大国转为农业强国的瓶颈。然而，农产品加工企业，是建设现代化农业和农业产业化经营的重要载体，推动区内农产品加工企业的农产品产业链条的形成，促进农业生产力水平的提高和农业专业化生产，加快农业科技创新步伐，有利于实施产前、产中、产后、全过程的标准化、规范化管理，解决中国农业发展现阶段的各种问题，因此农产品加工的发展方向选择尤为重要。

1.加工产品向安全、绿色、休闲方向发展

从全球范围来看，安全、绿色、休闲农产品已成为人们消费的主流和方向。据统计，美国休闲产品消费量每年每人平均达8 . 6 kg ，荷兰为6 .5kg，英国为5.7kg。发达国家看好安全、绿色、休闲食品的生产，从追求农产品加工品种多样性转向追求安全性和健康性。如在果蔬的加工处理方面，力求保持鲜嫩、营养、方便、可口，除传统的速冻、罐头、脱水产品外，近年发展趋势为最少处理的果蔬切割产品。这也是我国食品的一个发展趋势。

2.高新技术应用于农产品加工各环节。

随着食品化学、生物技术及其他相关学科的发展，农产品加工技术发展迅速，一批高新技术如瞬间高温杀菌技术、微胶囊技术、微生物发酵技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术等，已在农产品加工领域得到广泛应用，并将迅速普及与深化。你还是小作坊，怎么会有竞争力!

3. 发展精深加工，综合利用资源。

对农产品原料的综合利用，既可提高经济效益，又能有效解决环境污染，已成为农产品加工的重要发展方向。如对植物的根、茎、花、叶、果的充分利用，对畜禽、水产品副产物利用等，已有很多成功的例子。农产品的加工向分子水平进军，研究利用原料的功能成分，分子水平提取研制人体所需的营养保健食品，又称分子食品，使农产品精深加工能力得以提高。多向利用才能发挥效能。

4. 加工设备向新型、高效方向发展。

加工技术的高新化将带动加工设备的高新化，如多功能饮料罐装生产设备，无菌包装技术设备，果蔬激光分级、清洗、包装成套设备，膜分离技术设备，超微粉碎设备，速冻设备等。好的设备才有好动力。

5.加工原料专用化。

发达国家农产品加工率达到70%以上，其农产品品种大多为加工专用品种，种养生产过程按加工的技术要求，既保证了产品的质量，又降低了加工过程的成本。这也是为什么说农产品发展要形成与一、二、三产产业链融合。

6.重视加工过程的质量管理。

建立国际市场标准，针对食品的安全问题，对农产品的加工实施质量管理，除对原料的安全性严格要求外，在加工生产中实施HACCP 规范及ISO(国际标准组织)9000 族系规范，并建立国际市场标准，多方面保证产品质量。我们要吃的开心，也要吃的放心。

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