星巴克从西雅图一家小公司发展成为全球连锁，其成功的模式已经在经济领域被研究多次，从星巴克产品角度分析，星巴克的咖啡存在替代产品与竞争产品，比比皆是；从服务角度分析，星巴克也并非服务制胜；星巴克的成功，确实也给后面的商家提供了很多范本，85°C，迪欧这些品牌试图在咖啡领域颠覆，但是越来越多的商家开始从星巴克体验经济的模式上去进行挑战，像我们今天想给大家分享的。

胡庆余堂的“汉方咖啡”

年初时，杭州的一家“HERBS EXPRESSO”(直译为草药浓缩咖啡)饮品店的开张，吸引了很多人的目光，更令人惊奇的是，这是一家打着“胡余庆堂”招牌的饮品店。而“胡余庆堂”却是一个传统的中药品牌店。跟传统的中药房不同，这里不再是罐子火炉，而是跟咖啡馆一样用的是咖啡机。

在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液体。在HERBS EXPRESSO，各式草药同样经历这些过程，也是通过咖啡机萃取出来的，和星巴克一模一样，不过HERBS EXPRESSO的饮品跟星巴克的可完全不同，在这里你是找不到一颗咖啡豆的。

胡庆余堂有大把名医传下来的秘方，店里四个系列产品都是由胡庆余堂强大的中医团队专门研发，有不同的功效。像“玫瑰玛奇朵”“木草麦香”这些属于安神怡胃系列，像“谷物在手”“香蕉优格”属于美颜清体系列，纯中药萃取出的汤汁直接做基地的草本清源系列、有搭配奶昔的清热排毒系列。这些好听的名字，搭配着传统的中药材，也确实吸引了很多年轻人的到访。

除了饮品，这里还售卖膳食甜点，中草药，这里卖草药卖得很有个性，主打伴手礼概念。虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。

并且在负责人的设想中，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹。

百果园的“鲜果吧客”

5月末在南昌万达文化旅游城，由果业连锁的先行者“百果园”推出的以鲜果为原料的“鲜果吧客”正式营业，鲜果吧客英文名SarahPuck，释义为亲近自然的公主。

在百果园店内，不少崇尚原汁原味美食的顾客，曾不止一次提出，要是百果园也做鲜果美食该有多好。基于众多的顾客诉求，及目前中产阶层的消费驱动，百果园“鲜果吧客”项目应运而生，像星巴克卖咖啡一样卖水果，可行吗?

跟星巴克一样，鲜果吧客主打中高端精品鲜果美食，以百果园的水果为载体，通过二次加工制作成各式鲜果餐品。其产品目前主要有四类，即“鲜果饮品、鲜果制品、鲜果冰、水果轻食”。主打的果汁，是由百果园精选水果榨制，还有受很多人喜欢的榴莲做成的披萨。

星巴克的风格简约明快，“鲜果吧客”则采用了田园版的星巴克风格，带有一种自然味道，针对不同社区的人群，鲜果吧客还采取了特色化经营，开展了三种不同业态的服务，即鲜果吧客店、鲜果吧客mini、鲜果吧客果汁站。

卖水果很辛苦，将水果做成像星巴克的咖啡一样，注重用户的体验，年轻人更注重“感官消费”，更容易受情感支配，形式、颜色、风格、价格、环境，只要喜欢都可以成为购买的理由。

不管是“汉方咖啡”，还是“鲜果吧客”都是从年轻人角度开始着力，农业这个越来越新的行业也需要我们用更加年轻的心态来对待，农学谷的学员也是如此！如果像“汉方咖啡”这样包含更多中国元素的店走进年轻人的生活时，也是中国产业的一种进步!7月，欢迎走进农业部办公区，我们一起年轻起来。