我们知道“灵芝”是一种药用效果很强的菌类，其实除了灵芝还有一些其他的食用菌，也有很强的药用性，被称为“食药用菌”，说明这些菌类既可以食用，又可以作为药用，具有很强的经济价值。

不可忽视的药用价值

食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。

例如有补中固肾、益脾补肺作用的灵芝，滋阴润肺、补血提神的银耳，滋补消化、退热利尿肿的茯苓。还有对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神经衰弱、消化不良等慢性疾病的猴头，可以做止血外敷药的马勃等等。

菌类味美、健康——“药食同源”是对菌类的最佳写照。

学贯中西的林语堂在《生活的艺术》第九章中论及“食品和药物”时有一段精彩的论述：

你如去上海河南路走一遭，去那里看看卖中药的铺子，你竟难于断言这种铺子里边究竟是药物多于食物，还是食物多于药物? 你在那里可以看见桂皮和火腿，虎筋和海狗肾及海参，鹿茸和蘑菇及蜜枣，并排地陈列在一处。这许多东西都是有益于身体的，都是富于滋养的……将来的病人，或许不必再吃金鸡纳霜片，而只需喝一碗加些规那皮的冬菇甲鱼汤。现代医院的食事部分势必加以扩充。到了将来，医院本身大概将变成一个类似疗养院式的大菜馆……所以，我们对于中国人的药食不分，应该庆贺。”

我国采食蘑菇已有三千多年的历史。《周礼》中就记载有“食所加庶，羞有芝栭”，芝栭就是指的菌类。李时珍的《本草纲目》中就记述了不少菌类的药用价值。当代中国菌物学家卯晓岚先生的著作《中国大型真菌》里介绍的五彩斑斓的菌类，很多具有极高营养和药用价值。

无法不面对的产业问题

食药用菌现代化进程正在如火如荼地进行，为工程、机械、设备、培训、管理、贸易、加工、营销、旅游、展览、原材料、包装等行业提供了巨大的商机。然而，食用菌产业发展还是有很多问题。看好食用菌产业前景的企业，却在发展进程中陷入了困局，苦思不得出路。在 《食用菌市场》杂志上有作者董丽红专门总结了这个问题。

困局一：顾头不顾尾，到头不知向哪里走

同一个食用菌产品，在消费市场里可能会走向多个不同的行业不同的市场，以香菇为例，可以做鲜菇(鲜品行业)、香菇酱(快消品行业)、香菇水饺(冷冻行业)、香菇提取物(生物制药类)等等，搞什么产品?进哪个市场?困惑，看不透。食药用菌要不要专门走药用?

困局二：产品一大堆，销售额长期不达标

市场上哪个好卖就开发哪个，车间里能生产什么就卖什么。很多抱着东方不亮西方亮的想法，宁多勿缺，认为多总比少好，看似产品琳琅满目，实则没有几个真正为企业销售额做贡献，自己一大堆产品还卖不过优秀企业的一个单品。渠道没有建立起来，如何去进行大发展？

困局三：产品认同感却没有树立起来

很多食用菌企业难能可贵，动员了各种力量，开展品牌策划定位，创意产品概念诉求，但左看右看总觉得和其他品牌差不多，差异化不够，品牌形象和产品价值始终没有树立起来。原因其实很简单，这种所谓的品牌，没有与消费者建立起关系，没有得到消费者认同，品牌成了自拉自唱。如何将菌类特色在药用上得到认可？

困局四：组织结构、人才和运营能力的不足

一个企业之所以能够做强做大，一定是因为他同步构建了做强做大的组织结构，培养了一批有组织创建和运行能力的人才。运营管理和营销传播人才缺乏，组织结构的不适应和组织能力疲弱成为企业发展的短板。食药用菌产业的人才还处于严重不足中！

近期，农学谷将安排“食用菌产业”特色课，将与更多行业内的人探讨此问题！

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