记得小时候，每当春天到来的时候，村里的小媳妇都会提上篮筐遍地找荠菜，三四月份的荠菜长的又肥又嫩，地里挖回来，择洗干净，锅里过水，凉拌，炒菜或者是包饺子，包包子都是美味，大人小孩儿都爱吃。

自小开始，荠菜就成了我记忆中抹不去的一种乡间美味，每到春天的时候都忍不住打电话给母亲，看看哪顿包荠菜馅饺子，忍不住不远百里回去搓一顿。

荠菜的营养价值和使用价值是很高的，而且荠菜还具有一定的药用价值。经常吃荠菜可以提高免疫力，还有止血的功效。虽然现在市场也有卖荠菜的，但是那种荠菜远不及在家地里野生的荠菜更有味道更香。但是近年来，农村的一些荠菜也没有那么安全了，大家挖荠菜的时候一定要注意以下几点，才能保证吃荠菜的安全性！

一、小心被污染的荠菜

春季，更是农忙的时候，这个时候大家一般都会往地里撒化肥，打农药或者除草剂，施加范围不当的话，极易造成人为的污染。所以一定要选择放心的地块去挖荠菜，比如说小路旁，吃前一定要注意用水多浸泡一会。

二、小心吃到假荠菜

农村植物繁多，有很多植物和荠菜长的非常像，所以挖荠菜的过程中一定要辨认清楚荠菜的特征。有很多杂草都是不能吃的，对身体有害，所以挖荠菜也要认真哦~

三、吃前过水

野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。

好吃不如饺子，如果此时此刻眼前就有一大锅香喷喷的荠菜饺子，我一定能忍不住吃上两大碗的~

（本文完）

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