黄瓜畸形和有苦味是黄瓜栽培中经常出现的问题，这种现象虽然不会使黄瓜大量减产，但在一定程度上影响了黄瓜的品质和销售。黄瓜的畸形瓜主要分为弯曲瓜、尖嘴瓜、大肚瓜、细腰瓜。
一、弯曲瓜的产生和防治
弯曲瓜产生的原因主要有机械原因和生理原因两种。机械原因是由于果实生长发育时受到地面、支架等阻碍，影响了正常的下垂生长，造成弯曲。生理原因则是瓜条内细胞纵向分裂或膨大不均造成的。细胞分裂较快的一侧，伸长较快，因此形成弯曲瓜。导致瓜条内细胞膨大或分裂不正常原因有：一是授粉不良，授粉不均匀，授粉充分的一侧细胞分裂多而快，另一侧相对较慢；二是营养不良，当植株生长势弱，结瓜太多，瓜条内营养供应不充足时，由于瓜条内营养供应不均衡，得到营养较多的一侧相对较少的一侧就会发生细胞膨大的不一致；三是当光照过强、温度高、水分供应不足时，向阳一面水分蒸发量大，失水多，影响了细胞正常的生理活动，因而膨大受阻，造成两侧细胞膨大速度不一致。
防止黄瓜弯曲的措施：一是要及早搭架绑蔓，防止瓜条触地。在黄瓜生长期人工及时调整瓜蔓，勿使伸长受阻；二是保证黄瓜瓜条有充是的营养，在黄瓜盛瓜期，注意调节光照和温度条件；三是幼瓜发生弯曲时，可在瓜尖端缚重物坠直，也可用锋利消过毒的刀片，在瓜条弯曲的外侧瓜柄处，轻划一刀，深度2～3毫米。通过暂时切断营养通路，来均衡整个瓜条的营养供应，克服瓜条弯曲现象。
二、尖嘴瓜、大肚瓜、细腰瓜的产生原因
尖嘴瓜是黄瓜先端细小如尖，中部正常。大肚瓜是瓜条两头正常，而中间过度膨大。细腰瓜是两头膨大，腰部细小。这三种畸形瓜产生的原因如下：
第一，雌花有缺陷或是双性花形成的果实。在植株生长初期或育苗期，温度较低，环境条件恶劣，如雌花发育不完全或受伤害，则结成的果实畸形率比例较高。如花芽分化期的温度过低，往往发生两性花、双子房花或具有四个心室的子房花，这类的瓜多易形成大肚瓜等畸形瓜。
第二，雌花开花期在高温、干旱或光照严重不足情况下，由于授粉、受精不完全而使瓜条的上下部分生长发育速度不一致，将形成这三种畸形瓜。
第三，营养或环境条件的不适宜也是形成畸形瓜的重要原因。在早春温室、大棚内，通风换气少，二氧化碳不足，同化物质少时易产生尖嘴瓜；未受精的黄瓜也容易产生尖嘴瓜；在土壤干燥、盐浓度过高、黄瓜吸收水分和养分不足、光合作用降低时，产生的尖嘴瓜较多。大肚瓜是在受精不完全，或因高温、日照不良、病害或摘叶过多，使干物质生产降低所造成的。在果实生育前期，营养供应不充分或环境条件不良，则易产生细腰瓜。
三、苦味瓜的产生和防治
黄瓜的果柄一端有时稍带苦味，有时整个果实均有苦味，则为苦味瓜。苦味物质是一种葡萄甙。发生苦味有遗传上的原因，也有栽培上的原因。黄瓜带有苦味是一种返祖现象，但目前栽培的品种大多数苦味较少。黄瓜发生苦味与植株的年龄有关，一般较老的植株上生长的果实和过熟的果实带有苦味较多，根系损伤、植株生长不良时，所结的瓜也多带有苦味。高温干旱、氮肥过多、磷钾肥不足、光照少、地温低等环境均易产生苦味瓜。防止苦味瓜的措施是：选用苦味少的品种，改善栽培管理条件，合理施肥，增加磷钾肥的施用量，合理调节温度，适当控制湿度，增加光照等。
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