秋延后大棚辣椒栽培，通过保护设施可使辣椒生产延迟到深秋冷凉季节，为国庆节、春节市场供应新鲜辣椒产品。2002-2003年，九成农科所连续2年进行栽培试验，10个大棚面积达8亩，从试验结果看，亩纯利润1200元左右。但秋延辣椒栽培的前期炎热，中后期温度较低，辣椒生长缓慢，要想获得较好效益，必须掌握一套相关技术。现介绍如下：
一、品种选择及用种量：秋延后栽培辣椒，不强调早熟，主要选择抗病、生长势强、前期耐高温，后期耐低温的品种。如汴椒1号、新丰4号、丰乐1号。亩用种量均为50-60克。
二、种子处理：播种前1-2天选晴天晒种，注意不要烫坏种子。将种子置于55-60℃温水中浸泡15分钟，沥干，再加水浸泡4-8小时，最后用干净水洗净种皮上的粘质。洗净后的种子用0.5-1%的高锰酸钾溶液浸泡15分钟，清洗后准备播种。
三、播种育苗：可在7月底至8月初播种。苗床选择前茬未种过茄果类蔬菜、土壤砂性肥沃的地块。在大棚内截取一段苗床长15米、宽1.2米，施入腐熟的有机肥200千克，生石灰2千克，磷肥3千克，混匀整平，用甲基托布津消毒。播种前先浇足苗床底水，再将处理好的种子均匀撒入苗床，盖0.5厘米厚的腐熟粪肥，以看不见种子为宜，再盖上稻草。
秋延后辣椒育苗时正值高温季节，光照强，又是塑料大棚，遮荫是必要的。播完种后在大棚上盖好遮荫网，两边通风。待65%左右的种子发芽后，及时揭去稻草。齐苗后晴天每天上午8-9时盖上遮阳网，下午4-5时揭开。土壤过干应洒水，不能透，要做到见干见湿。密切注意天气变化，严防闷热天气烧苗。齐苗后用75%百菌清防治猝倒病1次。
四、假值：假值前1个月左右用50%园土和50%的火粪配制营养土，按1立方米加入磷肥4千克，生石灰3千克，每亩准备营养土1500-2000千克，拌匀，浇水，盖膜堆沤。齐苗后10-15天（2片真叶时）即可假值于营养钵中，遮荫管理。
五、整地：秋延后栽培，一般是跟茬种植，土地没有休闲，再加上我所大棚土壤以马肝土为主，土壤粘重、偏酸性，所以整地和及时改良土壤显得尤为重要。定植前就应选择前茬未种过茄科类蔬菜的地块，早翻耕晒垡整碎，结合翻耕，亩施有机肥2500-4000千克、磷肥50千克、复合肥50千克、钾肥15千克、生石灰80千克，每棚整4畦，南北走向，畦高15厘米，畦宽1.2米。
六、定植后的田间管理
1、定植：出苗30-35天（苗高约17厘米，真叶8-10片，刚现蕾）后，选壮苗定植。一般在8月底9月初，用黑色除草膜进行覆盖，有利于后期保温及防草害。一般选择晴天或阴天下午进行种植。株行距30厘米×50厘米，一次性浇足定根水。
2、保温防冻：辣椒最适生长温度白天24-28℃，夜间15-18℃，低于10℃生长受阻，低于5℃受冻。高温时应开棚遮荫，低温时扣好棚膜。后期地温低应加盖小拱棚。夜间霜冻时应在小拱棚上加盖草帘。防冻是秋延后辣椒栽培的一项关键措施，决不能大意。为满足辣椒对光照的需求，温度回升时应及时放风，揭去草帘增加光照。
3、肥水管理：应以基肥为主，看苗追肥，忌偏施氮肥。土壤保持湿润，忌热浇、浸灌，忽干忽湿，最好用微喷灌溉，易掌握温度，做到后期偏干。同时配套做好抹腋芽，保果等工作。
4、病虫害防治：苗期病害主要有猝倒病、立枯病、生长期有病毒病、疫病、灰霉病等。虫害有蝼蛄、地老虎、蛴螬、蚜虫、小菜蛾、棉铃虫、甜菜夜蛾等。要采取以农业防治为主，药剂防治为辅的综防措施。
5、注意适时采收。
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