近几年来，江西省永丰县利用设施大棚栽培秋延后辣椒取得成功，2005年栽培面积40公顷，667平方米（1亩）产1500公斤以上。秋延后辣椒品质优良，如保留到春节期间上市，价格更高，效益更好。其栽培技术如下：
一、及时播种，精心育苗
1.播种期及品种选择乙秋延后辣椒播种适期在7月中旬，过早病毒病严重，过晚有效生长期短，不利丰产。品种要选择抗性强，前期耐热、后期耐寒的品种，如卞椒一号、丰椒三号等。
2.育苗地选择。以选择2年以上没有种植过茄果类作物的园土或水田为宜。施足基肥，精耕细作整好苗床。播种前一天，浇足底水，播种当天，先撒入米乐尔或农地乐防治地下害虫，再铲松畦面，用木板刮平。播种后，盖0.5厘米厚细土，再洒湿苗床，以利于籽土密接，最后盖上微膜，并撒上一些稻草降温保湿。
浸种前种子要先晒一天，以提高发芽率，浸种时先用清水浸30分钟，再用10%磷酸三钠溶液浸20分钟，洗净后再用清水浸种8～10小时，晾干即可播种。
种子出苗后，及时掀去微膜，并注意洒水。幼苗出真叶时，及时随水施入薄肥，当苗长至2～3叶时，移苗于营养钵中。
二、合理定植
定植田块，头次耖耙后施足基肥，每667平方米施腐熟农家肥2500公斤，生物有机肥150公斤，石灰50公斤，然后再耖耙整地做畦，畦高20厘米，并建好大棚。
待苗长到7～8片真叶时，选择晴天或阴天下午进行定植，株行距40厘米×40厘米。定植时，稻草营养钵可直接栽入大田；塑料营养钵定植时将苗倒出，取下营养钵后再栽入大田，栽后立即浇定根水。定植时，大棚盖好薄膜及遮阳网。定植后及时查苗补蔸，确保齐苗，第三天补水促苗，要求在8月下旬定植完。
三、大田管理
前期抓好遮阳降温、保湿工作。肥水管理，适量追施复合肥，浇水肥浓度0.5%～0.8%，注意病虫害的防治。中期注意保花保果，使尽量多挂果，促果实膨大，防止病虫危害；注意田间防旱、保湿。后期主要抓好增温保温，防寒防冻，加盖小拱棚，促进果实的老熟及保鲜上市。
1.温度管理：8月中下旬到9月中旬，以降温为主，加盖遮阳网，晴天上午9时盖上，下午4时揭除，阴雨天不盖。9月底开始揭除遮阳网围好裙膜，盖好棚膜，当外界夜间最低气温低于15℃时，晚上要扣棚保温，白天揭起棚膜大通风；10月中、下旬以后，天气开始转凉，白天放风量。要逐渐缩小，晚上要加强保温，白天以24～25℃、晚间15～18℃为宜。白天气温28℃以上时，大棚两侧开裙式放风口及开门降温，棚内温度控制在32℃以内；12月以后，当外界夜晚最低气温低于10℃以下时，棚内要加盖小拱棚保温防冻，寒潮天气可在小拱棚上加盖草帘保温。白天揭去小拱棚膜，中午要适当揭裙膜换气，控制棚内湿度。
2.肥水管理：8月中下旬到9月中旬，气温高，植株生长快，要勤浇水追肥，保持土壤湿润。底肥不足的田块，加强迫肥，可用0.5%～0.8%复合肥浇施1～2次。坐果后，要追一次坐果肥，每667平方米施复合肥5～6公斤，促进果实膨大。气温下降后扣棚，适当减少浇水次数，保持棚内土壤湿润，棚内干爽时进行叶面施肥，可用0.2%～0.3%磷酸二氢钾液＋0.3%尿素，7～10天后喷1次，连喷2～3次。
3.松土除草：及时清除田间杂草，并进行表土松耕培于植株根部，防倒伏。
4.植株整理：将第一次分叉以下的枝叶抹去。
四、病虫害防治
病虫防治是秋延后辣椒成功的关键，其重点是防治病毒病、蛀果害虫和茶黄螨。病虫害防治要以预防为主，综合防治。农业防治就是加强管理，前期保持土壤湿润而不积水，后期保持土壤干爽而不干燥。病毒病防治以防为主，一是种子用10%磷酸钠溶液浸种；二是整个生育过程加强蚜虫防治；三是保持土壤湿润，避免干旱；四是定期进行药剂保护，苗期3～4叶开始选用抗病毒药剂，如病毒A、病毒立清、病毒K等轮换用药，每7～10天喷1次，共喷3～4次。
蛀果害虫防治，有条件的地方可使用杀虫灯和防虫网防治，药剂防治主要是在害虫蛀果前和2～3龄幼虫用生物杀虫剂和菊酯类农药混合防治。茶黄螨可用阿维菌素防治。
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