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辣椒油的加工技术
2015-07-28   来源:韶关农批网 安徽农网 作者:room   字体:【大 中 小】  浏览:113次   评论:0条
采用辣味强烈的朝天椒粉末与食用植物油混合制成。配合比例是，朝天椒粉末100千克、酱油275千克、食盐25千克、茶油100千克、麻油25千克。先将辣椒粉末过筛后倾入酱油之内，再加入食盐搅拌均匀，让辣椒粉末把酱油全部吸收。再取茶油倒入锅中，用火熬煮使之沸腾，并以油的表面所产生的泡沫和烟雾全部消失为度。散后将茶油趁热倒入辣椒粉末中。冷却后，一面搅拌，一面倒入麻油。在原料供应充足的情况下，也可在辣椒油内加入芝麻油，再搅拌均匀，密封贮藏。
Tags：加工技 责任编辑：room
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