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青椒的贮运保鲜条件
2015-07-28   来源:佳木斯农批网  作者:阿婆扶我过马路   字体:【大 中 小】  浏览:212次   评论:0条
青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其他蔬菜相比，无耐低温性，一次遭霜即会枯死，4.5℃―15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作物。 

辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。
 
一、品质分辨方法 

外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品，萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。 

辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是正品。
 
二、贮运要求 

选择干净、新鲜、完好无损，成熟，无斑点，无异常气味，无病虫害，无腐烂、霉变，无冷伤的辣椒连梗采摘。 

收获后如在15℃―18℃环境长期贮藏，由于温度过高叶绿素减少，绿色渐褪，果皮变成红色，辣椒很快发生过熟老化现象。在0℃―6℃环境低温贮藏，短期内辣椒种子变褐，萼片枯萎变色，果皮表面凹陷，呈水浸状软化，并发展到典型的锈斑症状。 

辣椒本身是高温性蔬菜，宜在较高温度下贮藏运输，但这个温度恰与霉菌繁殖温度相同。所以，如不确立有效的病虫害防治对策，则贮藏不易成功。 

一般贮运条件：温度8―10℃，相对湿度90―95％；推荐贮运温度：80―12℃；冻结点：―0.7℃；含水量：92.5％。 

比重：堆码箱180千克/立方米―220千克/立方米，容积近似值280千克/立方米。 

货架期：8―10℃/10―14天；10―14℃/6―10天；14―20℃/2―6天。 
 
 
Tags： 责任编辑：阿婆扶我过马路
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