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柿子醋的制作技术 (2015-07-30)

食醋是我国传统的调味品之一。采用新鲜水果为原料酿造的果醋，不仅具有食醋的营养保键价值，而且兼具水果本身的特性，对心血管可以起到一定的保护作用。据《名医别录》记载，“柿子能补虚劳不足，健脾胃，润肠润肺，生津止渴，有降压、止血功效”。但是柿果多产于山区；不耐贮运；..

甜柿子高产优质栽培技术 (2015-07-30)

甜柿是我国从日本引进的柿中珍品，有新次郎、富有、伊豆、西村早生等十多个品种。其营养保健价值高，耐贮运，商品性好，有极好的发展前景。现介绍其优质高产栽培技术如下：　　一、建园定植　　选择土层深厚，pH值5.5--7.5的砂质壤土，山地、平地、丘陵地均可。挖宽100cm、深80cm的撩壕或100cmx100cmx80cm的..

柿子病虫害及防治 (2015-07-30)

柿枣疯病。病株叶片较大，但落而脆，叶面凹凸不平，叶脉维管束变黑，有时表面也可见黑色叶脉；病树主侧枝背上枝徒长、直立、丛生，顶端细弱呈“鸡爪枝”。防治好叶蝉等传毒媒介昆虫，可减缓病害蔓延；加强管理，培育健壮树势；树干钻孔灌注青霉素。 &..

富有柿子落果原因用其防治 (2015-07-30)

“富有”柿子以其在树上自然脱色、口感好、效益高倍受青睐，但“富有”柿子落果的问题却一直在影响着其产量的提高，一般可导致减产幅度为20%～70%，为此，对造成“富有”柿子落果的原因及其防治技术这个课题进行了系统的研究，得出如下结论，供广大“富有”柿子种植户参考： &..

柿子树的整形和冬季修剪 (2015-07-30)

一、整形：柿子树适应矮化密植栽培的需要，主要采用自然开心形、变则主干形和主干疏层形等树形。主干疏层形特点：有明显的中央领导干，主枝在其上成层分布，第一层3个主枝，第二层2个主枝，第三层1个主枝，上下两层主枝错开，层间距60-70厘米。各主枝着生2-3个侧枝，两..

速冻柿子的加工 (2015-07-30)

1．工艺流程原料选择→清洗→速冻→包装→冷藏 2．操作要点 (1)原料选择选用含糖量高的品种。成熟度稍低，以保证柿子有较高的硬度，剔除有机械伤、病虫害及腐烂的柿果，保证柿果的新鲜度。&nbs..

柿子脱涩有妙招 (2015-07-30)

如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。 &nb..

柿子保鲜经 (2015-07-30)

1.室内堆藏：选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺15―20厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放3―4层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。 2.室外贮藏： ①选择背阴且温度变化较小..

柿子的脱涩方法 (2015-07-30)

柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关，也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下：温水脱涩把柿子放在容器内?穴忌用铁器?雪加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度低时..

柿子的多味制作方法 (2015-07-30)

柿子在加工之前，要先进行杀菌处理。将洗净的柿子置于0．2%-0．3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色)，取出后用凉开水或干净的自来水清洗，去掉果实外表的杀菌液，放置在阴凉通风处沥去表面水分。　　柿饼：将柿子摊放在薄板上晒2-3天，然后洗净手，用拇指..

柿子加工二法 (2015-07-30)

一、柿干　　1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。 2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，..

柿子糕的加工工艺 (2015-07-30)

　一、原辅料配比(按1000g成品计) 鲜柿800―1000g，复合胶凝剂25―40g，白砂糖600―750g，柠橡酸8―10g。　　二、制作要点　　1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂使其均匀，然后用温开水使其溶化开。　　2、原..

柿子酱加工工艺 (2015-07-30)

　１、选料：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。　　２、糖煮：把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动。　　３、加明胶浓缩:..

柿子“黑屁股”病的防治 (2015-07-30)

一、柿子“黑屁股”病的症状在柿果接近成熟时，柿果尾部(俗称屁股)发病结块变黑，然后释放乙烯而快速变红、软化、腐烂、脱落、而叶片基本无症状表现。该病症状与炭疽病和黑星病有相似之处，因而有人认为急性炭疽病。二、综合防治方法 &nb..

如何管理柿子？ (2015-07-30)

根据您的描述有可能是柿炭疽病，是近年来柿树上发生最普遍的一种重要病害。该病是由柿盘长孢菌引起的，其分布较广，为害严重，往往造成大量柿烘、枝条折断和枯死。 1、症状：果实受害最初在果面出现针头大小的深褐色至黑色小斑点，逐渐扩大为圆形深色凹陷病斑，外围呈黄褐色，..

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