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柿子脱涩五法 (2015-07-30)

塑料袋密封脱涩法将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。　　刺伤脱涩法在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。　　温水脱涩法将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40~50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持..

柿子晶的加工工艺和操作 (2015-07-30)

柿子晶是富含多种维生素及营养成分的固体饮料冲剂。其制作方法是将鲜柿榨汁，浓缩，再与糖、蜂蜜等其它食品添加剂混合制粒，经干燥而成。饮用时，用开水冲调，其味甜美。　　1．原料配方：柿子糖浆10份，绵白糖80份，糊精10份，蜂蜜1份，羧甲基纤维素钙0.5份，维生素C0.1份，桂花香精0.06份。　　2．柿子糖..

柿子树结果后的管理 (2015-07-30)

及时施肥　在果实横径4~5厘米大小时和果实大小基本定型时，施壮果肥和采前肥，以速效速溶氮磷钾肥为主，五年生以上的结果树每株施尿素1.5~2公斤、磷酸二氢钾0.75~1公斤，或施氮磷钾复合肥1~1.5公斤，雨后撒施，或对清水60~80公斤后淋施，也可以对沤制腐熟的粪水40~60公斤后淋施，或围绕树冠滴水线挖深、宽各..

柿子芽接 (2015-07-30)

由于柿子含单宁较多，嫁接后成活率不高。湖北省麻城市林业科技推广站经过反复实探索，成功地掌握甜柿芽接技术，每年嫁接10余万株，成活率达90%。现将有关技术介绍如下：培育砧木选抗逆性强的君迁子及野柿子作砧木，于11月―12月上旬种子充分成熟时采集其果实，将其堆沤后取出种子，洗净沙藏。于翌年早春整�..

柿子脱涩四法 (2015-07-30)

柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝，使其中的单宁发生转化而变甜。　1．温水脱涩法：把柿子装进大水缸里，然后倒入45℃的温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。　　2．酒精脱涩法：用75％酒精或高粱酒喷洒柿子，然后把柿子放在容器中密封3-4天，即可脱涩。　　3．水果脱..

柿子树冬剪要“三看” (2015-07-30)

柿树冬剪有利于幼树早期结果，成年树高产稳产，衰老树更新复壮。冬剪时间，一般在落叶后到翌春萌芽前进行，根据土地、树势、病虫害的不同，酌情修剪，俗称“三看”：　看土地对栽培地肥沃、土层厚的，修剪要轻；对土层瘠薄的，修剪宜重。　　看树对幼龄树，选合适枝条做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同..

柿子的采收 (2015-07-30)

柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。采收过早，皮色尚绿，脱涩后水分多，甘味少，质粗而品质不良。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退..

柿子贮藏 (2015-07-30)

柿子在贮藏中果肉极易变软，腐烂率较高。目前主要应用自然低温冻藏或速冻藏来延长贮藏期并减少腐烂损失。　　 1、自然低温冻藏性选择通风良好的家庭院落及场地，将地面平整后挖浅沟。沟深、宽各为0.2～0.3米，沟间距离..

柿子的常用脱涩方法 (2015-07-30)

柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。（1）温水脱涩先将柿果用0.05％高锰酸钾溶液冲洗消毒。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁制容器），加入45～50℃的水，水量以淹没柿果为度。通过在容器下加热，或在..

柿子加工三法 (2015-07-30)

一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下： 1.采果。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期，过早过晚采摘都不好，掌握采果期很重要。采果时要将柿蒂一..

柿子的贮藏 (2015-07-30)

一、柿子的贮藏柿子采收后很快成熟，果肉逐渐变软，不利贮藏和运输。因此，首先选择相对耐贮藏的优良品种，如河北的莲花柿、大盖柿，山东的牛心柿、镜面柿，北京的南口柿等。同时柿子采收后，注意选择质量好、肉质硬的果实，并将粗硬的果柄截短，以免在贮藏过程中互相扎伤。常用的柿子贮藏方法如下：&..

柿子的脱涩 (2015-07-30)

柿子的品质有两大类型，一为甜柿，二为涩柿。涩柿充分成熟后，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪人口，必须经过脱涩处理才能食用。果晶的脱涩实际上就是果实的后成熟及人工催熟。在生产上，人工催熟柿子的方法有以下几种：　　1．混果脱涩法将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、..

柿子的脱涩与保鲜 (2015-07-30)

柿树在我国已有二千五百多年的栽培历史，原产长江流域，后又扩大到黄河流域，我国是世界产柿最多的国家，仅陕西省每年大约产50－60万吨。柿含糖量高甜味浓，成熟果实内含有类胡萝素,维生素C，氨基酸等多种营养成分，常吃柿能明目生津，降低血压；柿除食用外，还可代替粮食酿酒、制醋，因此，柿树素有“铁秆..

如何加工柿子糕 (2015-07-30)

一、原辅料配比(按1000g成品计) 鲜柿800-1000g，复合胶凝剂25-40g，白砂糖600-750g，柠橡酸8-10g。　　　　二、制作要点　　　　1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂使其均匀，然后用温开水使其溶化开。　　　　2、原料清洗：选用成熟的柿子鲜果或未完全成熟的果，挖去..

柿子的贮藏方法 (2015-07-30)

（一）室内堆藏在阴凉干燥且通风良好的室内或窖洞的地面，铺15-20cm的稻草或秸秆，将选好的柿子在草上堆3-4层。也可装箱（筐）贮藏。室内堆藏柿果的保硬期仅一个月左右。有研究表明，用以CA为主的保鲜剂处理火罐柿，常温下贮藏105d，硬果率达66.7%，而对照已全部软化。　　（二）冻藏&nbs..

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