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甘草芒果如何加工 (2015-07-29)

此制品与话芒相似，除了有甜、咸、酸、香风味之外，还有甘草的甘味，另外在香料方面还采用中草药的香料。所以在口感风味上比话芒更能吸引消费者。 1、原料处理：芒果果胚以多量清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1－2％，即稍带咸味便可。脱盐后，沥去水分，入烤房..

甘草芒果的加工 (2015-07-29)

是以芒果盐坯为原料，经脱盐，浸渍调味料及晾晒或烘干而成。 (1)工艺流程芒果盐坯→脱盐→干燥→配料→腌渍→干燥→成品→包装。 (2)操作要点， ①脱盐干燥 ..

芒果泥的加工 (2015-07-29)

芒果泥的制作与芒果酱相似，只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态，可溶性固形物含量达到65％～68％，具有芒果固有的色香味。若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增进制品的风味和香味。各种香料用量约为原料重的0.1％。香料(磨成粉)应在接近煮..

芒果干的加工技术 (2015-07-29)

(1)工艺流程原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。 (2)操作要点原料选择选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选用干物质含量高，肉质厚嫩、..

芒果酱的加工 (2015-07-29)

(1)工艺流程原料选择→清洗→破碎、打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。 (2)操作要点 ①选料制作果酱的芒果要求成熟度适宜、香味浓，含果胶及含酸较高为佳。一般成熟度过高的芒..

芒果冻的加工 (2015-07-29)

(1)工艺流程芒果原浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品。 (2)操作要点 ①芒果原料芒果浆可以用芒果浆半成品，也可以用鲜果经打浆制得。作为芒果冻原料..

芒果椰子鲜果冰淇淋的加工技术 (2015-07-29)

(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。椰子冰淇淋：全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡蛋 18克..

糖水芒果罐头的加工技术 (2015-07-29)

(一)工艺流程选料→检斤、验质→分级→去皮→切片→清洗→整理→称量→装罐→注糖水→排气→封口→杀菌→冷却→揩拭→保温→装箱入库 (二)操作要点说明 (1)原料：芒果由于在生长后期落果严重，宜早些采收再..

脱水芒果块的加工技术 (2015-07-29)

(一)工艺流程原料→清洗→去皮、去核、切块(片)→烫漂→淋水冷却→淋硫→糖渍或盐渍→淋水冲洗→干燥→回潮→除湿→装袋封口→成品 (二)操作要点说明 (1)原料要求：选取肉质细密的成熟芒果或未熟落果或酸芒..

芒果果茶的加工技术 (2015-07-29)

(一)产品特色芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。 (二)主要原辅料芒果果浆30％，白砂糖12％，..

九制芒果皮的加工技术 (2015-07-29)

(一)产品特色成熟芒果的果皮占全果重量的9％～15％，果皮在加工中一般被当作废物弃掉。然而果皮中含有许多营养成分和风味物质，还可提供膳食纤维，以其制成的芒果皮是一种药食兼用的休闲食品。 (二)主要原辅科 &n..

甜酸芒果片的加工 (2015-07-29)

　在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。其加工方法也是很简单的： 1、原..

什锦芒果酱的加工 (2015-07-29)

所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成，在风味上互补相成，可根据本地区生产原材料情况来加工。现以木瓜和芒果为原料，加工技术如下： 1、原料处理：什锦芒果酱中应以芒果为主要原料，采用充分成熟新鲜芒果，人工剥皮、去核，在打浆机..

芒果干 (2015-07-29)

在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。 1、原料要求：成熟新鲜..

芒果软糖 (2015-07-29)

目前食品市场上出售的各色软糖都离不开要加入色素和香精等添加剂。如果把某些水果或蔬菜的肉或汁液加到软糖中去，既能增加产品的风味又能增加产品的营养价值，在这基础上而研制芒果软糖。加工软糖首先考虑用哪种凝胶剂才使到产品具有透明或半透明、有弹性..

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