随着日本耕地减少，蔬菜种植面积下降，番茄却在品种和销量上都逆势上涨。

创新种植方法

为适应市场需求，日本的大型种植基地都开始全面推行番茄的无土化栽培，并导入智能控制系统，从室温、日照到灌溉量都严格把控，确保每个番茄都达到最高品质。

与此同时，在许多传统种植户中，也诞生了多位种植达人。若梅健司就是其中最具代表性的一位。

今年87岁的若梅先生，从事番茄种植已经有70多年。在进行多年植物相适性的研究后，他认为番茄和波纹蜜瓜的组合最能达到事半功倍的效果。于是开始了同一片大棚冬种番茄，夏种蜜瓜的栽培模式。

这一举措不仅提高了番茄蜜瓜各自的产量，也提高了大棚的利用率，在日本各地得到了广泛的推广。

番茄主题餐厅走红

近日，日本各地还出现了许多番茄主题餐厅。比如这家位于香榭丽舍大街的番茄物语，从前菜到甜品，50多道菜品都添加了番茄元素。特别是他们家的招牌菜，番茄鲜桃蟹肉沙拉，已经是享誉东京。

番茄物语东京店店长吉本惠美表示，她们现在在东京最繁华的地段已经开了2家店面，希望全世界的番茄爱好者品尝到美味的番茄料理。

深度开发番茄深加工产品

除了种植户和餐厅以外，日本很多企业对番茄也是青睐有加。目前仅一般超市出售的番茄酱番茄汁等初级加工品的种类就多达上千种，年销售额约50亿元人民币。

不仅如此，很多企业还将目光投向保健品市场，推出了番茄红素片，番茄酵素等高价值深加工产品。1年的产值超过了10亿元人民币。

积极引进新品种，深度改良旧品种，深度开发附加值，成为日本大力发展番茄产业的三大法宝。

（文章根据环球财经连线内容编辑整理）

编辑：瑞东