我们都知道：土豆君已经退出蔬菜界，正式加盟国家主粮联盟。土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨。这分明是鸟雀变凤凰啊！

但是，原本在同一阵营的红薯君，怎么就落选了呢？作为一个更爱红薯的吃货，表示一定要将这个事情查清楚！

红薯，也是一个时代的记忆

“后来，日子好过了，逐渐吃上了白面馒头，红薯也就告别了我们的餐桌。”

甜甜的红薯带着淡淡的苦涩。

土豆君PK红薯君

1土豆产量逐年增加，红薯产量逐渐降低

2012年，我国马铃薯产量达到8726万吨，占全国薯类面积的62%。反观红薯，其面积在1960年达到历史最大的1.5亿亩之后，一直在下降，到2012年只剩下5000万亩左右，较高峰期减少近2/3；产量为1400万吨，较高峰期减少近40%。

什么原因造就了这种局面？

第一，联合国大力推广

为 改善世界粮食品质和增加粮食产量，特别是为发展、改善第三世界国家的农业生产和粮食品质，联合国国际农业顾问组在1972年于秘鲁建立了国际马铃薯中心 （CIP），他们在世界8个发展中国家建立“地区中心”，1985年9月，国际马铃薯中心驻京办事处成立，北京成了国际马铃薯中心第八地区中心。到 1989年，我国马铃薯种植面积4234万亩，总产量3120万吨，成为仅次于苏联的马铃薯生产第二大国。

第二，红薯的需求量减少

红 薯在1960年种植面积达1.5亿亩，充分说明在困难时期人们对红薯的依赖，月月吃、天天吃，以致过来人谈红薯色变。当大米白面占据主角，把红薯当饭吃的 人就很少了。过去人们喂猪喂牛，都会扯一捆红薯秧，而现在玉米担了主纲，而红薯与春玉米的生长期又基本雷同，很多地方都喂玉米而不喂红薯了。

2土豆的市场前景强于红薯

第一，从文化上看，土豆兼顾富人与穷人，而红薯更像是穷人的。马铃薯得到联合国大力推广，初衷就是要为发展中国家提供粮食和经济支撑。同时，马铃薯最初也是富人的最爱，风靡世界的薯条就是美国文化的象征。目前，欧洲国家人均年消费量稳定在50至60公斤，而我国只有30公斤左右，土豆的增长空间还是很大的。

第二，从用途看，马铃薯淀粉的的市场前景远大。尽 管玉米淀粉产量大、价格低，但马铃薯淀粉却有着不可替代性，主要表现在：高黏性，比一般的小麦、玉米淀粉黏度高得多；高聚合度，含有天然磷酸基因；品味温 和，基本无刺激性，没有小麦、玉米那样浓的谷物味。因此，马铃薯淀粉虽然价格高一些，但可以广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上。 其加工增值空间同样惊人，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶 增值高达60倍以上。目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，而中国还尚处于初级阶段。这么大的利润空间，真是坐不住了……

3土豆是“女汉子”，而红薯是“软妹子”

不是我贴标签哦，事实的确如此。为什么呢？

第一，土豆是冷凉作物，不喜欢炎热，3℃以上就能发芽；而红薯是热性作物，非常怕冷，9℃以下就会受冻害；

第二，土豆特别耐旱、抗灾、耐瘠薄，山、川、原、坝等地形均可种植，对土壤酸碱度也不太敏感。红薯的种植要麻烦得多，育苗得在温床里，育苗之后还得移栽到大田，一棵一棵埋进土、再浇上救命水，费时费工。

第三，马铃薯一年四季都能种，最快的出苗两个月就可收获，一般三个月也可收获。这样一来，南方原来大量闲置的水稻冬田就能利用上了，闲时种植马铃薯，既不影响水稻生产，还能轮作倒茬，更能增加一季收获。而红薯除北回归线以外，其他地方基本只能在清明移栽，国庆后收获。

另外，经过农学专家近几十年在马铃薯的育种、种植、病虫防害技术，以及贮存、淀粉提取、深加工等多方面技术都较红薯更有成果和经验，如果选择红薯会在很多方面重新花费大量时间和金钱，并不值得。

第四，从营养角度看，本人觉得两者基本可以打个平手，只是红薯名气小了点。

红薯有一点被诟病，就是淀粉与糖的含量相对土豆高了一些，大量食用红薯，有可能胃胀气、反酸……心疼红薯好多秒……

即使如此，也抵挡不了我对红薯的喜爱~~可能就是因为那一丝甜吧~有同感的举手！

拔丝红薯，人见人爱

红薯饼，有没有掉口水~

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