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前几天去朋友家里喝酒，吃到一种青菜，味道非常可口，就询问掌厨的嫂子，她说叫木耳菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，原本深受南方居民的喜爱；近年来，北方农民也可以尝到它的美味了。

本来想讨要几颗种子回家种的，朋友说，种着太慢了，剪几根枝回家扦插就快多了。蔬菜还能扦插？小编还是第一回听说，不过按照朋友教的办法回来一试，嘿，竟然成功了！

一起来学一下吧？夏天鲜嫩的青菜不多，农村也一样，不过咱们农民门口都有闲地，栽种几颗调盘凉菜也不错，更重要的是，城市里的友友们还可以种到花盆里，不仅能吃还是一道绿色的风景，比种花实惠多了。

1，寻找插穗。

小编是别人给的，没条件的可以去市场上挑，要扦插的母本。因为咱们不是用来吃的，而是要种的，所以要选择新鲜、粗壮、茎短叶大、叶子鲜绿无脱水枯萎的，不要买那种瘦瘦的嫩尖茎蔓来当母本繁殖。准备剪刀，挑出粗细适中的枝条，从底下向上数大约2个枝节剪下，如果叶片很大，叶片也剪掉一半面积可以有效减少水分散失。

2，扦插。木耳菜对于土壤的要求不是很高，只要不是浇水过多浆根了，都能生长，所以一般的养花土，或者菜园子土都行，不过要注意保留出让以后生长的叶子能有舒展的空间，所以行列各自间距约10厘米左右。要是花盆阳台种植，一个花盆两三颗就行了。

3，收割。接下来就是见证奇迹的时刻了，每天都能看见生长的力量，大约25-30天后，就可以采收了，这时不要整株拔起，而是每次要从根部向上保留大约2-3个枝节，只剪下上半部分食用，这样也能促进侧枝生长，所谓旧的不吃新的不长嘛，留下老桩下一次能够给你更多惊喜。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

尤其北方农村，一入三伏，很多青菜类的就不好好生长了，这些木耳菜可以种在丝瓜、葡萄的树荫下面，少一点阳光也不影响生长，叶子肥肥厚厚，不管凉拌还是爆炒，都是一道不错的夏季消暑美味。