农村总会看到一些稀奇古怪的植物，它是一种植物的根茎，长在土里，嘎嘣脆，水份很多，大多用来腌渍，城里人说长的像蝉蛹，干脆叫地蛹算了！

我们那里叫这个为“土狗子”，又名“螺丝菜”，像一条白白的虫子，小时候也喜欢称它为白虫虫，一般在荞头地里好多，每次挖荞头都能挖到很多。

在寒冬季节植株会逐渐干枯，到快要下雪或结冰之前再挖，采挖块茎，贮藏时挖30厘米深的土坑、将块茎放入，上面覆盖沙土，一般还可将部分块茎留在地里，来年发芽前采挖，可做种用和食用，同样鲜嫩清脆可口。

螺丝菜营养丰富，有特殊的香味，质柔软，味淡薄，熟食棉软，腌制加工后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。

螺丝菜除可熟食、腌渍加工外，还可入药，可治疗多种疾病，同时也是一种绿色保健食品。