荷兰的温室内生产线也是用机器人：西红柿采摘器在完成采摘后会自动移动到下一个，并全部收集入红色的包装箱。一个按键即可使满载的机器人汽车跟随地板上的磁性轨道进入仓库。尽管这些电子收割机并未普及到全世界，许多西红柿的种植者也已经达到了自动化的生产。目前的大棚都配备了维持适合促进生长的天气条件的计算机系统，同时还控制温度和湿度，并调节灌溉，通风和光量。

据来自粮食和农业组织（FAO）的数据，全球每年生产160多万吨的西红柿。更重要的是你可以从数百个番茄品种任意选择，如做沙拉的红色的小樱桃西红柿，暗紫色的黑樱桃等。西红柿通常以两种形式出售：新鲜的或工业加工的，如番茄酱，或切碎和罐装。每个格式要求的西红柿满足非常不同的要求。新鲜的西红柿应该是完整与芳香的，使它们能够完成运输并保持口感直到消费者口中。而工业加工需要的则是大量的果肉。

2012年全世界的种植者共生产了1.61亿公吨的西红柿，其中中国是生产第一大国，每年约50万吨，其次是印度近18万吨，美国13万吨。

资料来源：FAOSTAT

室内种植

新鲜番茄的主要产地之一是墨西哥。 “在过去的几年里墨西哥的公司已经开始从户外种植西红柿转而在温室中培育它们。”卡洛斯·金塔尼利亚委拉斯开兹，圣路易斯波托西州，墨西哥的老板说。2006年起，他的公司开始在温室种植西红柿后，罗马番茄产量从50吨/公顷提高到400吨/公顷。2014年美国市场上销售的新鲜西红柿的60％左右由拉美国家生产。 “我们最近遇到越来越多的问题，室外种植的西红柿通过昆虫传播感染了植物疾病。”大卫·蒙托亚，一名生产经理如是说。而在温室内由于植物在恒温条件下生长这些问题的影响大为减少。

栽培方式的选择会影响植物需要如何照顾：户外西红柿接触到真菌和病毒的机会更大。干燥的环境会导致白粉病，甲真菌病。大雨可能会打落西红柿。昆虫，如粉虱也可以破坏农作物，因为他们经常传播病原体。棉铃虫蛾子，其幼虫吃植物的叶子和茎，并钻入西红柿，也一直是个问题。

质量提升

在西北欧地区西红柿一直在温室中培育。这种方式使得农民可以在标准条件下种植和优化，培育作物。同时也使其免受害虫和恶劣天气的破坏。这些优势也使得在阳光明媚的墨西哥，农民们也开始使用这种方式来提升产量。短短几年的时间，西红柿大棚覆盖的面积已经从几乎为零到超过一万公顷， 是荷兰的十倍以上。某些地区的收成从每公顷50吨增加到250吨到600吨。它不只是提高了产量，西红柿的品质提升也有很多：它们的味道更好，更大，也更好看。

温室的另一个优点是，用于灌溉的水不蒸发。这使得在温室中，水的使用更加有效。许多种植者收集雨水，过滤，消毒，并将其泵入他们的滴灌系统。液体可以渗入地表被收集，回收并重新使用。

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