大概再过一个月不到，山药就要大量上市了。像我们平常吃的山药，都是它长在地下的块茎，却很少有人知道，除了根茎，还有一种东西是可以吃的，那就是山药叶片上长出的珠芽——山药豆。别觉得“山药豆”这个名字有点土气，它的学名其实叫“零余子”。

都知道山药本身就会在地下部分形成块茎，其地下块茎也就是我们平时所吃到的山药，但是在山药形成地下块茎的同时，它在地上的叶腋间会长出许多的“零余子”，而“零余子”又是侧枝的变形，称为地上块茎，俗称“山药豆”。

“山药豆”除了可以食用，还可以用来繁殖下一代。现在种山药其实也不算是农村的专利了，许多有菜园的城里人也开始自己种山药，只不过山药一旦开始种下，掉地上的山药豆如果不捡干净，第二年就会很容易发芽，以后每年地上都会长山药。

“山药豆”一般最常见的做法，就是做成山药豆饭，或者做成糖葫芦也是很不错的，“山药豆”的口感与山药差不多，又甜又面，但有些麻，至于功效，也是跟山药一样，经常吃，可养肺益阴，补肾固精。

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