随着食品安全问题越来越突出，民众饮食越来越精细，人们对粗粮的消费需求日渐增长，对农村天然生长、不打农药不施用化肥的野菜也越来越偏爱。但是很多从农村走过来的小伙伴都知道，如今很多城里人爱吃的农村野菜，其实以前在农村是用来喂猪的，笼统称为猪食草。过去难登大雅之堂的东西，如今受到人们的热烈追捧。且不管它们的保健作用有没有部分媒体说的那么神奇，我们先单从味道来看看，大家伙对这些成功逆袭的美味野菜，吃过几种，有几种喜欢的。

水芹菜。水芹菜的生长环境一般是在水沟边，喜欢凉爽、有水的地方。据说芹菜一类因其茎叶中所含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。但是过去作为猪食草，水芹菜一是长在水里不好割，二是因为具有特别的香味，有的猪吃不惯，所以农村的小伙伴割猪草时不太偏爱它。水芹菜的常规吃法是凉拌。

灰菜。又名灰条条，灰灰菜，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。据说全草可入药，性味甘、平、有小毒。这个菜小编还是比较喜欢吃的，摘尖，用开水焯一下，然后用糊辣子蘸水蘸着吃，味道不错。不过据说灰灰菜有小毒，食用时要注意。

马齿苋。生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。马齿苋因为在农村常见，猪也爱吃，所以很多地方都会在当农田杂草去除和时候，收集回家喂猪。不过，据百度百科，马齿苋还有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋可凉拌，可炒，还可用来蒸肉。

小蓟。民间俗称刺角芽、刺角、刺儿菜等，为菊科蓟属的植物。幼苗时期猪特别爱吃，牛和羊吃得少。小蓟有较高的药用价值，能凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

莲花白。这个不是野菜，以前在农村的时候，吃法很简单，就是在缺白菜的时候，用它来煮汤吃。但是莲花白汤真的是不好吃啊，所以家里一般过了救急有其他蔬菜后，就会把它砍来喂猪。现在，莲花白的吃法多了，也渐渐爱上吃莲花白。糖醋莲白、做四川泡菜都是小编的最爱。

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