自从远离了农村，心心念念想的除了自家山林里的野果，就是外婆以前自己亲手榨的山茶油。现在市面上的山茶油很多，个个都是打着农家自榨的名号，可那味道跟小时候吃的油完全不一样，一点也没有小时候吃的香。

以前，老家一年也能打个几十斤的山茶油，榨出来的茶油可以洗头，也可以吃，用来炒青菜口感差了点，但是用来炸东西，可是香的不得了。压榨后的茶饼，用火烧，然后敲碎，和水一冲，就可以用来抓鱼，这可算是最绿色的抓鱼方法了。

每到十月下旬，就是采茶籽的季节，采来的茶籽要经过晒、炒、蒸、榨等工序，才能得到香醇浓厚的山茶油。

采回的茶籽要先晒干，在农村，晒茶籽也是有讲究的，大概要晒两个星期，下雨天也不能晒。晒干的茶籽在榨油前，还要用铁锅炒香，在榨茶油的季节，村里都会弥漫着一股炒茶籽的香味儿。

接下去就是将炒好的茶籽碾碎，在以前的农村，是有专门用来碾碎茶籽的碾盘，只用推动碾盘将碾沟里的茶籽碾碎就可以，只不过当时的碾盘已经被专用的粉碎机取代了。碾盘这玩意儿，估计已经很难在农村里见到。

茶籽被碾碎后就成了粉，但这样还是不能榨油，因为据说茶籽含有的茶酚类、茶蛋白对人体有害，但是经过蒸熟后，就不会有了，村里人自然不懂得这种理论，只不过祖祖辈辈都是这么说的，自然也都是这么做。

蒸熟后的茶籽粉倒入一个四周编好干净稻草的模子里，用脚踩实，做成一个个茶油饼，茶油饼外边还要匝上铁匝。

以前的榨油坊很简单，不像现在的油坊，基本都是机器作业，那时候的油坊基本都在一个瓦棚里，瓦棚下横卧着由四根大硬木做成的油榨，正梁上，悬挂着一根粗大的野山藤，野山藤又吊着一根横着的“撞子”。

把茶油饼一个个的码入油榨中，再嵌入隼子，经过几个力气大的汉子一推撞子，撞子便会撞上木隼，油饼在隼子一点点的挤压下，油便从油饼边上的稻草里流了出来。

只不过，现在这种用传统土法做成的山茶油是少之又少，想吃上正宗的农家山茶油，除非你跑到农家，自己上手去榨，或者直接去买。只不过没有多少农民会愿意把茶籽油卖给不认识的人，他们宁愿都是留着自己慢慢吃。

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