随着生活水平的提高，饮食也在发生着变化。就拿农村招待客人的饭菜来说，也在与时俱进，很多饭菜虽然现在看来不算什么，但在农村过去的那个年代，很多现在经常吃的饭菜，而在那个年代，算是美味了。

比如说，烙饼炒鸡蛋，这是北方农村经常见的饭菜，现在农民吃顿烙饼炒鸡蛋，已不算什么，而在过去的那个年代，这是农民招待客人最好的饭菜。记得当年在农村，每当家里来客人，都能在桌上见到这道饭。

那时的农村，农民家家都不富裕，白面舍不得吃，只有客人来，才肯拿出来烙饼。而那时，哪有钱去饭店吃炒菜，最好的菜就是炒鸡蛋。而烙饼炒鸡蛋，连饭再菜都有了，不仅好吃，而且显得对客人也不慢待。

记得小时候在农村，每当家里来客人，这对很多农家孩子来说，就是一次开荤，千层饼卷上金黄的炒鸡蛋，那才是真正的美味，至今回忆起来，仍回味无穷。而如今，烙饼炒鸡蛋，这种原先农民招待客人最好吃的饭菜，已经稀松平常，不算什么，只有烙饼炒鸡蛋的香味，永远留在了一代人的记忆中。（农村这种烙饼炒鸡蛋，您还记得它的香味吗？您的农村老家，原先招待客人最好的饭菜是啥？说出来听听。）

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