导读：

• 如何鉴别米猪肉

• 合理烹饪，米猪肉也可食用

• 土猪缺乏驱虫程序（危害见文末）

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不知大家平时在买肉时有没有买到过上图的猪肉？

瘦肉中有从米粒到黄豆大小不等，乳白色，半透明水泡。由于这种猪肉看上去很像肉中夹着米粒，故称米猪肉。

那如何鉴别猪肉到底是不是米猪肉呢？

识别米猪肉最重要的一点就是“看”。米猪肉肉色不鲜亮，在瘦肉中甚至肥肉、内脏上都可以见到呈石榴籽状的白色包囊。

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米猪肉的主要危害是，人若吃了未煮熟的“米猪肉”，可能感染囊尾蚴，囊尾蚴寄生在人的肠壁上，逐渐发育成成虫就成了我们熟知的绦虫病。

其实只要采取正确的烹煮方式，米猪肉也是可以食用的。囊尾蚴在54℃时5分钟即可被杀死，温度更高杀死时间更短，简而言之只要把肉做熟了吃是肯定不会感染的。另外需注意的是家里切生食品和熟食品的刀和板要分开，防止生肉中的囊尾蚴感染其他生食食品。

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现在猪场都有正规的驱虫程序，母猪每年定期驱虫，育肥猪从出生到出栏也要经过两次驱虫，现在米猪肉已经不多见了。

PS.提醒大家

正规的猪场会定期驱虫，但农家土猪一般缺乏驱虫程序，所以购买农家土猪肉时尤其需要注意鉴别。