水分是作物的重要营养物质，植物的70%~90%由水组成。种子的萌发和庄稼的生长，都需要吸收充足的水作为养分。在农业生产上，水资源是决定收成的重要因素之一，俗话说“有收无收在于水多水少”就是这个道理。

水是植物体跟外界环境进行物质交换所不可缺少的，农作物只有在水充足的时候才能够进行正常的生命代谢活动。土壤里的营养物质溶在水里才能被庄稼吸收，叶子是以水和二氧化碳作为原料制造食物的；植物体内的各种生理变化在充满了水的细胞里才能进行，所以说水是庄稼的命根子。庄稼吸收水分大部分消耗在蒸腾腾上。据观测，夏天一片叶子在1h内所蒸发的水分，比它自己原有的水分还多。

庄稼蒸发水分是它生活所必需的，旺盛的蒸发加速了根对水分的吸收，土壤里的养分可以随水流被带入植物体内，供庄稼生长发育的需要。水分的蒸发还可以降低叶面的温度，维持和大气温度的平衡，以免受害。人们常见的水稻、小麦、黄瓜、萝卜、蕾茄等栽培植物，主要依靠人工灌溉来满足它们对水分的需求。

特别是在那些降水比较少的干旱地区，更需要定期灌溉。我国北方地区，种一亩小麦大约需水400~500t，一亩蔬菜需水5000~7000t，一亩水稻需水1000~1500t。“水是农业生产的心脏”，生动地说明了水在农业环境中重要作用。

俗话说：“一粒入土，万粒归仓。”土壤的营养肥沃是农业作物提升产量的基础。土壤中含氮、钙、磷、钾、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钠、硅等许多矿物质元素，这些都是农作物所必需的营养物质。有的物质是构成植物机体的成分，而有的物质参与植物体内的新陈代谢过程。因此，土壤里各种营养物质种类和数量的多少，是划分土壤健康与否的重要标志哦，对作物的生长发育能起决定性的作用。

土壤的酸碱对作物的生长影响很大。碱性土壤中有价值的微量金属元素(如铜、锌、锰和铁)的营养性大大降低，使作物容易出现缺铁缺锌等症状。碱性土易造成土壤可溶性盐过多，盐浓度过大，作物吸收水受到阻碍，对庄稼产生毒害作用。

酸性土容易引起缺磷、镁、钙，增加汞铬、砷、镉的溶解度，使得易被作物吸收。一般作物要弱碱弱酸的土壤里才能生长良好，过酸过碱对作物生长都不利。

工厂的废水、废渣侵入农田，或者利用污水灌田和施用化学农药、污泥等都可引起土壤有害物质的增加，造成土壤污染，危害植物生长；并因作物的吸收，使土壤有害物质进入作物种子和茎叶里，人畜吃了，引起慢性中毒。因此合理适量的使用农药，及时处理废水等污染源，必须是人类农业革命的重要课题。

人们通常把植物的绿叶比作绿色工厂。绿叶以二氧化碳、水和矿物营养元素作原料，经过光合作用的过程合成糖、蛋白质、淀粉和脂肪等等。其中二氧化碳来源于空气。植物除去水分的干物质中碳的重量要占60%左右，可见，二氧化碳是绿色工厂的主要原料，是植物合成各种有机物不可缺少的气体。

植物像动物一样，也要进行不断呼吸，以此来维持生活。它从空气里吸进氧，进行新陈代谢，再呼出二氧化碳因此，氧气同样是植物维持正常生长发育所必需的气体。

随着现代社会工业的日益发展，工矿企业排放的废气越来越多，废气里各种化学物质的种类也越来越多，由此引起空气成分的变化，使空气内的二氧化硫、氟化氢、氯、汞铅和二氧化氮等废气量不断上升，造成空气污染日渐严重。这些有毒物质能直接危害人体健康，影响植物生长，造成产量下降。

因此，清洁干净的空气是植物根深叶茂、生长健壮的重要条件。要增强绿色工厂制造有机物的能力，就必需采取必要的防治措施，防止空气污染。