春天到了

餐桌上的蔬菜又丰富起来

关于农药残留的担心也随之而来

想避免农药残留，你应该知道这些！

1

关于农药残留的秘密

从农药残留的角度来说，春天应该多吃叶子菜。春秋季的叶菜农药残留很少，特别是春天，蔬菜的种类丰富，虫子又少，几乎可以不打农药。

一棵叶菜中的农药残留有规律：

根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。

此外，这些蔬菜的“秘密”，你也应该知道：

1

豇豆韭菜农药多；黄瓜西红柿杀菌剂多

豇豆、洋葱和韭菜爱长虫，种植时农药用得就会比较多。

黄瓜和西红柿易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

2

大白菜、生菜是放心菜

大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些杀虫剂，距离上市时间比较远，农药残留较少。

洋白菜、生菜也是如此。

3

大棚蔬果农药少

大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。

露地菜虽然更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。

4

有香味的菜可多吃

春天最合适的一道菜：凉拌茼蒿

茼蒿不仅没农药，营养价值也是很高的。不仅能清除肠胃积热，特别是其中的生物碱有助于缓解老年人记忆力减退。建议用水焯一下，拌着吃效果最好。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。自然不用打农药了。

5

别迷信有虫眼的蔬果

蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。

7

生长周期短的水果农药少

比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。

8

出名产地的水果农药少

新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。

还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。

虽然市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。

2

怎么洗菜才能洗去残留？

那么，盐水、淘米水和清水…这些洗菜方式，最有效的是什么？我们跟随央视记者的调查看一看：

比较盐水VS洗洁精水

淘米水VS清水

去除农药的效果如何？

记者准备了一瓶杀虫剂，将它喷在甘蓝和一小捆青菜的表面，然后检测它们的农药残留量。

经西安市食用农产品检验检测中心检测：两个加过农药的甘蓝和青菜，都是属于超标的农产品。

接下来，记者将盐水和洗洁精水、淘米水和清水这四种水，分别洗了两个样本10遍之后，再次检测四种蔬菜样本表面的农药残留。

实验表明：

★ 使用淘米水清洗的甘蓝，农残合格，青菜，超标！

★ 使用盐水清洗的甘蓝，农残合格，青菜超标！

★ 使用洗洁精水清洗的甘蓝，合格，青菜还是超标！

★ 使用清水清洗的甘蓝，合格，青菜，合格！

从实验结果来看，四种水清洗甘蓝的效果要优于清洗青菜的效果，而清水的清洗效果反而最好。

在洗菜时如果想去除农药残留，清洗的关键还是水，只要掌握正确的清洗方法，不管用什么水，都可以有效降低农药残留。

那么，怎么才是正确的清洗方法呢？

清洗蔬果的正确方式

西安市食用农产品检验检测中心负责人王俊建议：

把买回去的蔬菜和水果，先用清水浸泡上五到十分钟，然后用流动的水反复冲洗，就能大幅降低农药残留。

夏天在即，瓜果也将陆续新鲜上市。小编为你准备了几种爆款水果的清洗方法，速速学起~

这些水果这样洗

草莓

1、不要摘草莓蒂。去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部。

2、用流水冲洗草莓。这样可把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部分。

3、流动水冲洗后，最好再用淡盐水浸泡5分钟，再用流动水冲净。

注意：不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓 。这些物质容易残留在果实中，造成二次污染。

杨梅

将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

葡萄

把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗。

面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

苹果

苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

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