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端午节，全国其他地方都是划龙舟、吃粽子、祭祀屈原。但是在贵州省遵义市茅台镇，举行的祭祀活动却有所不同。大家正在祭祀的不是屈原，而是一种农作物——小麦。这是当地沿习千年的传统，也是全国独一无二的习俗。

（主祭人诵读祭麦仪式祭文）

祭麦仪式第一项是敬香，第一柱香是“敬天”；第二柱香是“敬地”；第三柱香则是“敬水”。“三敬”结束之后，是敬酒。用当地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意。这种祭麦仪式是为了向大自然表达感恩。

（主祭人敬天，敬地，敬水，祭麦）

茅台人端午祭麦，还在于这里代代沿习的传统，每家每户从端午节开始用小麦制作酒曲，这也代表着从端午节开始，新一年的白酒生产正式开始了，这在当地是一件非常隆重的事情。

（祭麦仪式开场）

茅台集团名誉董事长、中国酿酒大师季克良

季克良：过去人们对微生物的认识比较缺乏，一般都认为，由粮食变成酒，这个是神灵在起作用，而且这个作用很大，决定了农民一年的收益。所以到了端午的时候，为了表示对自然和神灵的敬畏和感恩，所以他们每年都要进行一些古朴的，又是很严肃的祭祀活动。那么久而久之，在茅台这个地方，就形成了一个习俗，到了端午节要祭麦。

接下来，主祭开始念祭文祭麦，接着还会举行熏仓、润麦仪式，驱除地上的煞气与秽气，安镇土地，准备制曲原料，这都是在为制酒曲做准备了。

（踩曲姑娘表演踩曲舞）

据了解，古往今来，每到端午节来临的时候，茅台家家户户的酒作坊就开始了人工制作酒曲。

年轻女子用灵巧的双脚，在曲盒里把粉碎的小麦踩制成曲块，让它在整个夏季高温的天气中，发酵成为制酒的曲药，以备酿制美酒。

（踩曲姑娘进行踩曲）

这里的人们，经过两千多年的生产实践，摸索出了这一顺应农时、道法自然的生产工艺。

（踩制好的曲块）

制曲专家 任金素：端午制曲，是人们根据这里的微生物活动规律摸索出来的，从端午开始，茅台河谷气温升高、湿度变大、空气中微生物的种类和数量增多，而且变得活跃起来，为小麦的发酵创造了最有利的自然条件。

记者：遵义台记者宦博、暴鑫鑫、张梦蝶。摄影：遵义台记者 李佳

统稿编辑：刘璐