这个夏天，小龙虾的热度似乎赶超了天气。统计显示，小龙虾已经成为我国餐饮市场销售规模最大的单品，堪称“国民夜宵”。半个月前落幕的江苏盱眙龙虾节上，3万多人一夜之间吃掉了35吨小龙虾。中国的小龙虾饮食店已达1万7千多家，是肯德基中国门店数量的3倍。

其实，并不是每一种食物都可以轻易流行起来。小龙虾，为什么这么“火”？是多方力量一起努力，才捧红了小龙虾。

富民产业

小龙虾一直是重要的富民产业。在盱眙，龙虾节已经连续举办了17年，从今年开始才完全由企业全面承办。不仅江苏、湖南、湖北等地给予了大力扶持，现在这一产业甚至北上天山要在新疆扎根兴边。

互联网重塑

另外，社会资本大量涌入到以小龙虾为主打的餐饮企业，助推了连锁门店迅速扩张。更多看好这个市场的创业者正涌向农村，借助互联网重塑小龙虾从田间到餐桌的各个流程。

小龙虾产销两旺固然可喜，但行业发展仍存在隐忧，生产标准化、产量“大小年”、市场竞争激烈，小龙虾也有可能遭遇“市场地震”，要提防“虾贱伤农”。

小龙虾生产难以标准化

小龙虾生产标准化一直是个大难题。要么养殖规模上不去，统一标准没意义；要么规模上去了，跨地域标准又难以统一。生产不能标准化，也制约着小龙虾销售的互联网化。有食客反映，在电商平台上买到的小龙虾与宣传描述不符。

难逃“大小年”

作为农产品，小龙虾也很难逃避产量“大小年”的命运。随着近几年行情火爆，越来越多的地区鼓励养殖，小龙虾市场需求可能很快遭遇饱和。如果不予以引导节制，小龙虾过剩也可能像粮食、蔬菜等农产品一样导致“虾贱伤农”。

可能遭遇“市场地震”

同样脆弱的还有产业发展环境。面对激烈的市场竞争，价格战、以次充好等行为如果无法有效防范，小龙虾也有可能遭遇“市场地震”。如何完善制度标准，规范行业市场发展，正成为“小龙虾热”之后，各方必须正视的问题。

在“小龙虾热”给产业和人们的生活带来新机遇的同时，大家也要做一番“冷思考”。像小龙虾一样，量大面广的农产品，在产业发展及市场环境中仍面临各种制约，迫切需要解决相关矛盾，才能让农业促增收成为常态。

实习编辑：曹越

编辑：孟然

责任编辑：张磊

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