东北农村杀猪可谓是一件大事，也是东北的传统吃的文化，只有过年才这样。原来农村穷没有什么油水，杀猪菜也是过年吃的最好的饭了。杀猪的这天，把亲朋好友，左邻右舍全都请来家里吃这顿杀猪菜。人越多越热闹，越多越好，处处透露着东北人的豪迈。

养了一年的猪，没有喂过饲料，鲜嫩，劲道可口，市场上的猪肉跟是没有办法比的。四五个大汉才能摁倒，要小心些猪急了也会咬人的，然后由“掌刀”来宰杀。杀猪是有技巧的，看着大师傅拿着磨的锃亮的杀猪倒一尺来长，一刀从猪的喉咙刺到心脏，快！准！狠！猪瞬间毙命，也减少痛苦猪受的痛苦。这时候猪血喷到了的盆里面，猪血可以做血肠，血豆腐。

杀好的猪就要去毛了，要用烧好的开水烫，泡软后，开始去毛。这些都处理干净，开膛破肚后顺着关节骨缝，前肘，后臀，中肋，下膗不一会一头猪就大卸八块了。

在农村切下来的猪头都是用来祭祖的。

杀完猪，也就开始忙乎起来了。男的杀猪，女的做饭，分工很明确。开始灌血肠啦，把调好的猪血，灌进洗干净的猪大肠里面。

大铁锅早已经支好，大块的猪肉，血肠放进锅里，在简单的放一些调理，酸菜。简单豪爽，透露这东北的人的豪迈。

贴饼子焦脆香甜的，干吃都很爽。

一些其他的菜都上来了，看看这熘肝尖。

爽口的小菜，萝卜干，越吃越爽呀！

各种菜都陆续上来了，慢慢的一桌子，口水都流下来了。

乡里乡亲，亲朋好友落做，大家吃饭，喝酒，干！一片其乐融融，宾主尽欢。

东北做杀猪菜宴请相邻，也只有这个时候亲朋好友才有时间才能坐在一起闲聊，增加彼此的感情。这也透露这农村人的质朴，这些是城市里面很难感受到的乡情！

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